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如何自制冰淇淋自制冰淇淋如何存放

時(shí)間：2020-03-27 12:04:01 編輯：本站整理 146

冰淇淋是熱天大家非常喜愛(ài)的美食，但是怎么在家吃到冰淇淋呢？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟如何自制冰淇淋，以及自制冰淇淋如何存放？

如何自制冰淇淋?

1. 外面首先需要把蛋黃單獨(dú)分離出來(lái)，然后加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發(fā)白狀態(tài)。

2. 然后把牛奶倒入蛋黃糊里，攪拌均勻，再放入奶鍋里用小火加熱。

3. 加熱過(guò)程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時(shí)關(guān)火，把鍋放入冷水中快速降溫。

4. 淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻。

5. 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個(gè)小時(shí)取出來(lái)用打蛋器再攪拌一次，如此反復(fù)五六次。

6.如果要制作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機(jī)打成果泥，接著再按照步驟4打發(fā)淡奶油，最后一起加入蛋奶液混合拌勻。

7.如果要制作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時(shí)候加入可可粉，在加熱到濃稠狀態(tài)后加入黑巧克力拌至融化。

8.如果要制作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時(shí)放入抹茶粉。

9.如果要制作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發(fā)淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌勻。

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自制冰淇淋如何存放

放在冰箱冷凍室。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷凍室冷凍。這樣存放的冰淇淋雖然拿出來(lái)的時(shí)候會(huì)很硬，但是這樣保存才最好，并且在這種炎熱夏天，一拿出開(kāi)就很容易融化的。當(dāng)然，如果你覺(jué)得不方便取出，可以用冰箱有專(zhuān)門(mén)翹冰的小鏟子來(lái)取。當(dāng)然，你可以把冰淇淋不要直接放上面，把它壘起來(lái)，交叉著放，留有空隙，這樣就好拿了冰箱要定時(shí)清理，不要讓它里面全是水和冰，這樣?xùn)|西容易粘住，而且制冷費(fèi)力，浪費(fèi)電。

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自制冰淇淋可以放多久

一般自制的冰淇淋能在冰箱冷凍室存放五個(gè)月。事實(shí)上，在市面上買(mǎi)來(lái)的冰淇淋都是有保質(zhì)期的，不同類(lèi)型的冰淇淋，存放時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)不一樣。自制的冰淇淋存放時(shí)間較短，而商家生產(chǎn)的冰淇淋保存時(shí)間比較長(zhǎng)。

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冰箱存放冰淇淋有什么注意

1、冰淇淋白天存放在展示柜內(nèi)，溫度為：-16~-19度之間。一般TIP-TOP展示柜內(nèi)部設(shè)定每6小時(shí)自動(dòng)除霜一次，每次6分鐘，當(dāng)機(jī)器在進(jìn)行自動(dòng)除霜時(shí)溫度會(huì)升高至-5~-8之間，此為正常。

2、冰淇淋晚上應(yīng)移至雪柜(或冷凍柜)存放，(建議五至七天夜間將冰淇淋展示柜停機(jī)休息)，溫度至少為：-18~-20度之間，溫度-25度為最佳狀況。

3、存放冰淇淋的雪柜(或冷凍柜)應(yīng)實(shí)時(shí)除霜，一周除霜一或兩次。

4、夜間存放冰淇淋時(shí)應(yīng)用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應(yīng)立即更換，因?yàn)樗闀?huì)接觸冰淇淋導(dǎo)致冰淇淋有冰渣出現(xiàn)，嚴(yán)重影響冰淇淋口感。

5、由于冰淇淋剛從冷凍柜拿出后比較硬，因此建議早上開(kāi)啟展示柜后應(yīng)待展示柜溫度達(dá)到-10度后，再將冰淇淋從冷凍柜里迅速轉(zhuǎn)移到展示柜里。稍后可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度，待大概半小時(shí)左右，冰淇淋將會(huì)達(dá)到軟硬適中，展示柜溫度自動(dòng)設(shè)定為-16~-19之間，如因室外溫度造成溫度極速上升時(shí)，則可采用手動(dòng)調(diào)節(jié)溫度。