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咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌 腌咸鴨蛋的方法

時(shí)間:2020-06-22 10:36:52 編輯:本站整理 0

咸鴨蛋是鴨蛋的一種做法,很多人非常喜歡吃,特別的下菜,那么你會(huì)做咸鴨蛋嗎?下面跟著小編我們一起來了解一下咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌吧。

咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌

1、將鴨蛋用清水清洗干凈,用餐巾紙擦干鴨蛋表面的水分,保持鴨蛋表面干燥備用。

2、將洗干凈的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中,浸泡30分鐘左右即可,這樣可以使蛋黃快速流油。

3、準(zhǔn)備好半碗油和半碗鹽,把浸泡好的鴨蛋均勻的裹上一層油,然后再裹上一層鹽,鹽可以裹得厚一點(diǎn),這樣可以快速入味。

4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中,袋口捆好,放到太陽下暴曬1-2天后,再放到陰涼通風(fēng)處一周左右,咸鴨蛋就腌制好了。

咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌 腌咸鴨蛋的方法

腌咸鴨蛋的方法

1、將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份;

2、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒;

3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中;

4、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時(shí)鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會(huì)有很多油;腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;

5、腌到覺得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來越咸,也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了?/p>

咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌 腌咸鴨蛋的方法

咸鴨蛋怎么做可以流油

第一步、首先把鴨蛋洗干凈了,鴨蛋表面很多屎,一定要要刷干凈了哦。

第二步、然后我們把鴨蛋表面水分擦干,再放著自然風(fēng)干,不能有一點(diǎn)生水。

第三步、接著我們把鴨蛋放在白醋和白酒混合的液體中過一遍,然后再放入食鹽中滾一遍,讓鴨蛋都均勻的裹上食鹽。

第四步、接著準(zhǔn)備一個(gè)罐子,將裹滿食鹽的鴨蛋放入罐子中,密封好,放在陰涼避光處,腌制7天就起沙冒油了。

咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌 腌咸鴨蛋的方法

咸鴨蛋一般腌制多久

關(guān)于咸鴨蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一樣,腌制的時(shí)間也不同。一般用白酒泡過并且太陽曬的,因?yàn)槿绻庹斩鹊膮^(qū)別,時(shí)間有浮動(dòng),大約5--7天。鹽水罐裝腌的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的,20天左右。傳統(tǒng)埋在鹽粒里面的要2個(gè)月。

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