時間:2020-08-18 11:33:27 編輯:本站整理 0
雞翅的做法真的非常多樣,香煎沙姜雞翅是很多人喜歡吃的一種雞翅做法,香煎沙姜雞翅的肉質(zhì)鮮嫩,色澤誘人,做法技巧也很簡單,自己按照菜譜就可以做出來。
材料:新鮮沙姜1塊,雞翅(中段),鹽、淀粉
做法:
1、雞翅清洗干凈,然后用牙簽在上面戳洞洞。
2、用刨好的沙姜、鹽、淀粉腌雞翅,然后放置20分鐘。有時間的可以放久一點(diǎn),如果放一晚冰箱會更入味。
3、腌好的雞翅就可以煎啦!鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)的油,燒熱平底鍋,放上雞翅慢火煎,直至煎到雞翅兩邊金黃就可以上桌啦!
雞肉滑嫩的小提示:
第一是腌制:雞肉要想嫩,腌制時一定要加入淀粉,才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒:用大火煎,變色后立即翻面,這樣才能保持外面焦脆而里面的肉質(zhì)鮮嫩。
沙姜的功效:沙姜的根莖含有揮發(fā)油,其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。
烹調(diào)用途:主要作調(diào)味料,如用于配制鹵汁,或作“五香料”的配料。
食療作用:沙姜味辛、性溫,入胃經(jīng);有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。
雞翅的功效:
1、雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補(bǔ)精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
4、補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
5、美容
雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
1、烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2、烹調(diào)翅膀肉時,應(yīng)以慢火燒煮,才能發(fā)出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果,對于便秘有效,也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
要先把雞翅焯水,除去血污,消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹制時間。炒糖的時候,先把鍋燒熱再加油, 把油燒熱后再加糖,改中火,勺子不停的攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了。另外, 在出鍋前再加點(diǎn)油,術(shù)語打明油,可以提亮菜的顏色!雖然雞翅好吃,而且雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,能恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;但小編不建議多吃哦。愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒,不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂,將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤,味道會更佳。
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