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時(shí)間：2020-08-18 10:58:14 編輯：本站整理 0
紅燒雞翅是很常見(jiàn)的一道家常菜，紅燒雞翅味道咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，配米飯也很下飯，無(wú)論大人還是小朋友們都喜歡吃紅燒雞翅。
雞翅即雞翼，俗稱(chēng)雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見(jiàn)于多種菜肴或小吃中。常見(jiàn)如可樂(lè)雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚 的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。一般的人都是可以吃紅燒雞翅，但是不能多吃哦。尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)。而且現(xiàn)代給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍，大都在禽類(lèi)的翅膀部位打針，激素殘留嚴(yán)重，對(duì)胎兒會(huì)有影響。但是還是可以吃的，但不要過(guò)猛地吃，適量地吃雞翅還是有好處的，對(duì)我們的發(fā)育成長(zhǎng)以及皮膚上都會(huì)有效果，而且對(duì)強(qiáng)腰健胃還有一定的功效呢。
寶寶是不適合多吃紅燒雞翅的，雞翅的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處，所以寶寶吃了益處也挺多的。紅燒雞翅做法很簡(jiǎn)單，肉質(zhì)鮮嫩多汁，十分好吃;有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。寶寶餐還可以把茄汁加入在雞翅哦，在雞翅中加入了酸酸的番茄汁，讓寶寶愛(ài)上這道美味、開(kāi)胃又好吃的好菜。 但寶寶吃紅燒雞翅不可以一次性過(guò)多，畢竟也是油炸食品，破壞了原有的營(yíng)養(yǎng)，也易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)。那寶寶吃紅燒雞翅的做法有那些呢，需要注意的事項(xiàng)比較多，先過(guò)水焯，上色，后加水，要一步到位。肉質(zhì)酥嫩，咸鮮微甜，對(duì)于寶寶而言，糖宜少不宜多。調(diào)色與調(diào)味不可分割，調(diào)味有調(diào)色作用，調(diào)色也有調(diào)味作用。要收汁，但收汁不可過(guò)緊。待湯汁濃稠，且還有湯汁之時(shí)最為恰當(dāng)，做到讓寶寶食用其營(yíng)養(yǎng)最佳。
其做法是：將雞翅用水沖洗干凈。煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘……蔥切段，姜切片。將煮過(guò)的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時(shí)入味。用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。煎至皮色金黃后翻面再煎。煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。倒入調(diào)味汁，水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅。大火煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。用筷子扎入無(wú)血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
雞翅常見(jiàn)于多種菜肴或小吃中。如可樂(lè)雞翅的做法，啤酒雞翅的做法等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。雞翅也就是雞翼，是雞身上最鮮嫩最好吃的部分，一般情況下都把雞翅膀做成小吃或者下酒菜。雞翅膀上面的肉非常的少，皮也是富含豐富的膠質(zhì)。根據(jù)我們對(duì)雞翅膀不同需求的選擇，可以分成雞翅尖，雞翅中，雞翅根3部分。雞翅膀?qū)τ趷?ài)美的女性朋友有很好的靚膚功效，還可以讓我們的皮膚增強(qiáng)彈性。首先簡(jiǎn)單介紹一下可樂(lè)雞翅的做法吧。第一，在肉的處理上，但凡煮制的肉制品大抵都差不多，洗凈，淖水，可去血腥味和泡沫，能讓成品更“清爽”。接著，建議不要用油煎，那樣太油膩，也不要直接倒可樂(lè)煮，用干鍋小火煎一下，兩面都要，逼出表皮的油，使表皮變得金黃、薄脆、緊致，成品不油不膩，皮脆肉嫩。最后，就是調(diào)味的配制，主料基本就是可樂(lè)，但可樂(lè)的量是個(gè)問(wèn)題，我個(gè)人建議500克雞翅可樂(lè)的用量不要超過(guò)350ML，同時(shí)調(diào)入適量生抽或美味鮮醬油，不需要用老抽上色了，可樂(lè)本身有顏色，再用老抽就太黑了;根據(jù)個(gè)人喜好加少許姜片、辣椒等就可以了。調(diào)料不要太復(fù)雜，以免搶了可樂(lè)的“風(fēng)頭”，一味為主，其它諸味做好“捧哏”就可以了，切勿喧賓奪主，這樣做起來(lái)會(huì)比較好吃。
1、 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2、 用油把雞翅煎兩面微黃。
3、 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、 大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士：
1、煎雞翅不沾的竅門(mén)：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2、紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3、因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢?，還有淡淡的酒香。非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
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