時(shí)間:2020-09-25 16:01:05 編輯:本站整理 8
很多人睡前都喜歡喝一杯熱牛奶,幫助進(jìn)入睡眠。但其實(shí)加熱牛奶對(duì)溫度也有要求,不可以煮的過于沸騰。這是為什么呢,今天小編教你熱牛奶的正確打開方式。
牛奶一般不建議煮沸后食用,因?yàn)榕D讨泻胸S富的氨基酸,在高溫下牛奶中的氨基酸會(huì)與糖形成果糖基氨基酸。這樣的物質(zhì)不被人體消化和吸收,那么這樣喝下去的牛奶對(duì)人體反而不是有利的。?
還有乳糖是牛奶里邊比較特殊的成分,高溫加熱的話容易出現(xiàn)乳糖焦化,它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低,所以建議不要長時(shí)間高溫加熱牛奶。 而且一般我們?cè)诔兴徺I的牛奶都是經(jīng)過的了嚴(yán)格的殺菌處理,其嚴(yán)密的包裝能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)和感官指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此,這種牛奶可以直接喝。
首先喝牛奶會(huì)致癌,這個(gè)論調(diào)本身是不正確的??的螤柎髮W(xué)的柯林·坎貝爾教授做過一項(xiàng)“大鼠實(shí)驗(yàn)”,在給予大鼠致癌物黃曲霉素的同時(shí),分別再喂食大豆蛋白或酪蛋白,結(jié)果顯示酪蛋白相對(duì)更容易促進(jìn)黃曲霉素誘發(fā)癌癥,使大鼠對(duì)于癌癥的易感性增高,得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)性增大。然而一些國內(nèi)外媒體在報(bào)道時(shí)未提及黃曲霉素這一致癌物質(zhì),假如沒有致癌物質(zhì),無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會(huì)引起大鼠發(fā)生癌癥。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)是不能直接套用在人身上的。在坎貝爾教授所做的實(shí)驗(yàn)當(dāng)中,喂給大鼠的酪蛋白數(shù)量非常大,并且純度為100%,人們?nèi)粘:扰D踢h(yuǎn)遠(yuǎn)不可能達(dá)到這個(gè)數(shù)量級(jí),所以不能用這個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來類推奶類的致癌效果??铝帧た藏悹柦淌谟?006年在美國接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)也表示,他的研究“并不是說乳制品會(huì)致癌”。
牛奶致癌這種假設(shè)完全是一種誤讀,是一個(gè)牽強(qiáng)的推導(dǎo)過程。如果人只要食用了含有酪蛋白的食物就會(huì)致癌,那么肉、蛋等食物人們都不能再吃了。只要是在正常規(guī)定量的情況下去飲用牛奶,在適宜的情況下去喝牛奶,人們絕不會(huì)因?yàn)轱嬘门D潭黾踊及┌Y的風(fēng)險(xiǎn)。
1、煮牛奶務(wù)必要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關(guān)火”的原則。因?yàn)榕D虒儆诟郀I養(yǎng)食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。?
2、如果是沒有一次性喝完的牛奶,下次再飲用時(shí)就必須煮一煮了。因?yàn)榕D涕_封后混入了有菌空氣,且封口較難,即使在冰箱內(nèi)也會(huì)有雜菌污染,直接喝可能帶來腹瀉等 問題。?
3、盒裝牛奶也不適合微波加熱,否則就會(huì)遇熱分解。因此,加熱之前要先看清包裝上的說明。另外,設(shè)定時(shí)間也不宜太久,250毫升的加熱1分鐘即可,否則也會(huì)破壞營養(yǎng)。
1 一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進(jìn)入市場,因此在熱牛奶的時(shí)候只需將牛奶加熱得溫溫的即可,以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開,反而會(huì)導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化,營養(yǎng)被破壞。
2 放在煤氣灶上加熱時(shí),需選用大火快煮的方法,就跟炒青菜一樣,能夠鎖住其中的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞。
3 現(xiàn)在不少家庭都有微波爐,使用微波爐加熱牛奶時(shí)要注意,如果是袋裝的牛奶,不可連同包裝一起放進(jìn)去加熱,以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。
4 有種便捷的熱牛奶方法,簡單而且比較適宜,那就是在杯中倒入熱水,再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水,畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會(huì)釋放出一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。
5 有的朋友不喜歡原味的牛奶,想著要加點(diǎn)糖才好喝。加糖的時(shí)機(jī)也很重要,如果是加熱之前就把糖放進(jìn)去,那么在升溫的過程中,糖會(huì)與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng),不利于人體的健康。因此想要加糖,應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時(shí),再倒入白糖。
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