時間：2020-11-27 17:31:16 編輯：本站整理 0
腌制泡菜看起來簡單，但是稍微用料有偏差，就會造成泡菜的味道不好。我們在腌制泡菜的時候，經(jīng)常弄不準鹽的用量，所以泡菜吃起來很咸，有什么補救措施呢。
泡菜太咸，可能是因為放入壇子腌制的菜的量太少了，導(dǎo)致鹽分都吸入到少量的菜里去了。
1，可以在壇子里多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把這些咸菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些咸菜拿出來曬干。
3、可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免咸菜變壞。
4、如果感覺咸菜太咸了，應(yīng)該及時把壇子打開，把壇子里面的鹽水倒出一部分，然后加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要進去空氣。
5、把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然后不放鹽或者少放鹽，把泡菜里面的咸味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。
泡菜咸而不酸，可以把壇子中的水倒出來一部分，然后加入純凈水重新腌制即可，鹽味就會大大降低，必須時可以適量加入醋進行調(diào)節(jié)。
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會兒。?
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。?
3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。?
泡菜是自然發(fā)酵變酸的，根本就不用放醋。 將做泡菜的原料(如圓白菜，芹菜、蘿卜、黃瓜、萵筍等等)洗凈切成小塊用開水燙一下裝入洗凈的泡菜壇子，放少許姜絲、蒜瓣和適量的鹽，加蓋密封，三五天即可食用了。
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