時(shí)間:2020-12-01 13:46:29 編輯:本站整理 0
牛腱子是指牛大腿上的肌肉,這個(gè)部位的肉緊實(shí)有嚼勁,通常要燉煮的爛一點(diǎn)才好入口。很多人都喜歡用高壓鍋燉肉,那么高壓鍋燉牛腱子需要多長時(shí)間呢,下面為大家介紹燉牛腱子的做法。
用高壓鍋燉煮牛腱子大約需要半個(gè)小時(shí),在蒸煮之前,要將牛腱子切成小塊,浸泡2個(gè)小時(shí)左右,然后進(jìn)行焯水,之后放入高壓鍋中,倒入適量的熱水,放入適量的蔥姜、大料、調(diào)入鹽等進(jìn)行蒸煮。
正常情況下,小塊牛腱子大約半個(gè)小時(shí)就能煮熟,但如果塊大的話,則需要燉40分鐘,高壓鍋很快,最多用一個(gè)小時(shí),若想在最短的時(shí)間內(nèi)蒸煮好,應(yīng)該將牛腱子切的小一點(diǎn),便于蒸煮。牛腱子含牛筋比較多,必須要用高壓鍋燉一下,這樣口感才會更好。
牛腱子中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),能起到提高免疫力以及補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用,營養(yǎng)比較容易被人體吸收。需要注意的是,牛腱子的蒸煮時(shí)間不能太長,時(shí)間太長容易爛掉,影響其口感,因此一定要掌握好時(shí)間,不可燉煮太久。
冬天比較適合吃牛肉,具有暖胃的作用,還能達(dá)到強(qiáng)筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力,增長肌肉,很適合健身人士,另外,牛腱子能能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育病后調(diào)養(yǎng)的人比較適合食用。
燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。
1、醬牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精鹽25克、料酒10克、蔥段20克、姜片15克、滿漢全席鹵菜調(diào)料1袋。將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈;鍋內(nèi)放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出;鍋內(nèi)放適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開后煮10分鐘,再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi),用小火醬至酥爛即成。調(diào)料中增加豆瓣辣醬,稱為辣香牛腱子。
2、茄汁牛肉湯,牛腱400克、胡蘿卜300克、番茄1個(gè)、蔥末1勺、姜3片、鹽、味精、料酒適量。牛腱入滾水中燙后切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K;鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片,大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭,撒上蔥末即可。
要想作出軟爛進(jìn)味的牛羊肉,天賦加點(diǎn)這一東西,牛羊肉比飯店做的還美味!
不汆燙,用荼葉
牛羊肉不需要汆燙,以防口味變柴,只需要放進(jìn)涼水中漸漸地?zé)蹙涂梢?,半途放水也只有加沸水,在鍋中添加荼葉,能夠 提升肉味,讓牛羊肉更非常容易熟軟進(jìn)味~
紅葡萄酒、純蜂蜜肉質(zhì)地更軟
在做牛羊肉時(shí),添加少量的紅葡萄酒或者純蜂蜜能夠 使肉質(zhì)地更為綿軟,烹制時(shí)非常容易軟爛。(ps:純蜂蜜要在鍋中溫度不太高的情況下添加,實(shí)際效果更強(qiáng)~)
山楂果讓肉更美味可口
在做牛羊肉時(shí)能夠 添加幾塊山楂干一起烹制,有利于提升蛋白質(zhì)溶解酶的活性,促使牛羊肉更非常容易酥爛進(jìn)味,牛羊肉會更為美味可口哦!
大豆西紅柿為輔材
在制做牛羊肉的情況下,添加豆瓣醬或者再來一個(gè)西紅柿做輔材,能夠 加快牛羊肉的熟軟,而西紅柿還能夠?yàn)榕Q蛉馓狨r,讓料汁更為鮮美~加些葡萄酒效果非常的好
葡萄酒用于燉牛肉最好不過了,在放水的情況下用葡萄酒替代,再難燉的肉都會變熟軟,實(shí)際效果一級棒!
迅速燉熟牛肉
要想迅速將牛羊肉煮爛,除開在牛羊肉上狠下功夫,游戲道具也很重要哦!用壓力鍋和砂鍋燉牛肉最好是,壓力鍋壓一壓立刻就熟軟,石鍋則比壓力鍋燉出去變香更有滋味~
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。