時間：2020-12-01 11:29:13 編輯：本站整理 0
鹵牛肉是牛肉的做法之一，鹵牛肉時最講究調(diào)料和火候，只要嚴格把握好，鹵出來的肉才會香軟有勁道。那么鹵牛肉怎么鹵最好吃呢，下面為大家介紹介個小妙招。
技巧一 牛肉買回來之后將其放入清水中浸泡2小時，這樣可以去除牛肉中的血水和雜質(zhì)，這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味，可以使做出來的牛肉更好吃。 技巧二 在做鹵牛肉的時候?qū)鸷虻恼瓶睾苤匾?，建議大火將鹵水燒開，放入牛肉后再轉(zhuǎn)小火熬制，且火關(guān)了之后不要立馬將牛肉拿出來，可以將其再在鹵水中浸泡1-2小時，這樣可以使鹵出來的牛肉更加入味。 技巧三 在切鹵牛肉的時候最好要順著牛肉的筋且，且不宜切的太厚，這樣鹵出來的牛肉口感會更好。?
有營養(yǎng)。 牛肉屬于高蛋白食物，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值。就算將其做成鹵牛肉的話一樣還是有營養(yǎng)的，鹵牛肉中仍然含有大量的營養(yǎng)成分，且牛肉經(jīng)過鹵制之后其暖胃預(yù)寒作用會更好。 但鹵牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分，所以還是要盡量少吃鹵牛肉。
最佳時間兩小時。 鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
1-2個星期左右。 鹵牛肉一般在非高溫天氣時，在室溫環(huán)境下可以放1-2天左右。但我們通常都建議將鹵牛肉放進冰箱保存，低溫可以抑制細菌的滋生，從而可以使鹵牛肉保持新鮮。一般鹵牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我們有發(fā)現(xiàn)鹵牛肉有變粘或者是有異味時，就最好不要再吃了。
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