當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

章魚小丸子塌陷的原因 章魚小丸子怎樣不塌

時(shí)間:2020-12-23 10:59:16 編輯:本站整理 0

很多喜歡吃章魚小丸子的朋友都會(huì)在家自制,但是做出來的章魚丸總是出現(xiàn)各種各樣的問題,章魚小丸子做出來裂口、塌陷是什么原因呢,下面讓我們一起來看看。

章魚小丸子塌陷的原因?

章魚小丸子要求 外皮金黃焦脆,內(nèi)里柔和鮮嫩,醬料豐富多樣,餡料章魚口感勁道。

1、制作的時(shí)候火候太大了。

2、沒有掌握好調(diào)漿的方法。

3、章魚粉的質(zhì)量欠佳。

章魚小丸子塌陷的原因 章魚小丸子怎樣不塌

章魚小丸子怎樣不塌

章魚小丸子加泡打粉要注意使用辦法,將低筋面粉、淀粉和酥脆泡打粉攪拌均勻并過篩,這樣煎出的章魚小丸子不但飽滿膨松,而且口感外皮焦香,內(nèi)里軟綿。

章魚小丸子塌陷的原因 章魚小丸子怎樣不塌

章魚粉選購(gòu)技巧

章魚小丸子制作出來的不圓滑,不膨脹、不裂口情況,主要是由章魚燒粉的質(zhì)量導(dǎo)致。

同樣叫章魚燒粉,但是質(zhì)量真的不一樣。

【√】質(zhì)量上佳的章魚燒粉開袋后香味撲鼻,粉質(zhì)細(xì)膩,調(diào)料成分清晰可見。制作出來的小丸子 外皮金黃焦脆 內(nèi)里柔和鮮嫩,圓滑飽滿 久放不塌縮,個(gè)頭比乒乓球還要大,每袋出丸率在550粒以上。

【×】網(wǎng)購(gòu)質(zhì)量差的章魚燒粉開袋后化工添加劑味道刺鼻,粉質(zhì)粗糙發(fā)暗,看不到調(diào)料顆粒,制作出來的小丸子,個(gè)頭很小、顏色發(fā)白、發(fā)干發(fā)裂、黑斑甚多、軟塌不挺,每袋出丸率只有350-420個(gè)。

章魚小丸子塌陷的原因 章魚小丸子怎樣不塌

章魚小丸子是什么做的

章魚燒,起源于日本大阪,原名“章魚小丸子”,成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

在小編看來,這個(gè)東西本質(zhì)上類似于咱們北方的糊塌子餅——面糊里加入材料,煎熟。但就這么一枚小小的丸子,也體現(xiàn)了日本飲食的特點(diǎn),比如食材多樣,什么都來點(diǎn)兒;再比如使用海鮮;還有就是造型漂亮,不像咱們直接攤張餅就算了。

在家學(xué)做,找個(gè)配方,注意以下幾點(diǎn)就能做出很地道的味道——

其一,面糊,正宗章魚燒的面糊除面粉外應(yīng)該加山藥粉或山藥泥,就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉,這應(yīng)該是章魚燒的一大特點(diǎn);

其二,輔料中的海鮮,正宗的當(dāng)然應(yīng)該是新鮮章魚,如果買不到,可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤須子的章魚的“叔伯兄弟們”代替,只要新鮮,口味沒有太大區(qū)別;我覺得魷魚板口感最好;

其三,就是造型了,要煎成外酥里嫩的丸子,需要專門的章魚燒模具。市面上并沒見有賣,網(wǎng)上一搜一大片,實(shí)在喜歡吃,敗一個(gè)得了。不然就直接煎成餅吧。

最后,調(diào)味料。章魚燒本身沒什么味道,全靠最后撒上的調(diào)味料提味,其中最重要的當(dāng)屬照燒醬??梢匀コ匈I,也可以自己做(做法在這里),其它的都能買到,總比小吃攤上的要好。

標(biāo)簽:章魚章魚燒

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告