時間:2021-01-11 14:12:35 編輯:本站整理 8
驢肉火燒是河北著名的小吃,其中又由保定驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名,下面小編為大家介紹一下河間驢肉火燒的做法和竅門。
1、準備一些面粉,加入溫水和成軟硬適中的面團,餳發(fā)30分鐘后再揉一次,至面團光滑
2、把發(fā)好的面團搓成長條,分成大小相等的劑子
3、把劑子按扁,搟成長形薄片,抹少許油撒少許鹽
4、最后自左右向中間對折,再上下對折,火燒餅胚就做好了
原料:驢肉適量、青椒2根、面粉適量
調料:水適量、八角2個、花椒4個、桂皮2個、香葉3個、辣椒2根、姜1塊、大蔥1根、鹽少許、老抽適量、生抽適量、花生油適量
1鍋里先倒入適量的水,鍋里的水煮沸以后將驢肉放到鍋里。煮到驢肉變色以后將各種香料、鹽、老抽、生抽也放進去,小火燉2個小時時間。
2面粉倒入碗里,再加入適量的水,攪拌開來,用手揉成面團。蓋上一層保鮮膜醒20分鐘時間,發(fā)醒以后將面團切成4等份。
3用手壓扁,搟面杖搟成正方形,在面皮里面倒入食用油、鹽,用刷子將這兩樣調味料刷遍這個面皮,刷完以后面皮往中間折,再涂上油、鹽。
4面皮拿起一邊折象另一邊靠攏,同樣也是刷上油、鹽,疊成了長條放到碗里。鍋里倒入花生油,油稍微熱了轉成中小火,把面皮放進去煎。
5煎到面皮兩面都是金黃色就都放到錫紙上面,然后我們在把煎好的面皮放到烤箱里里面預熱200度,中層上下火8分鐘。
6從鍋里把鹵好的驢肉拿出來,斜切成片,青椒根部不要切成圈,然后把驢肉片和青椒放在一起剁碎,最后放進面皮里面,添滿了這個面皮。驢肉火燒完成!
1.如果家里無烤箱的話微波爐也是一樣,不過溫度要到250度6分鐘就足夠了?!咀鲲埦W(wǎng)】
2.如果喜歡吃辣的話青椒就買辣一點,青椒的頭有點彎的是辣的,驢肉要慢慢燉,這樣燉出來的肉才更勁道。
3.驢肉火燒一定要趁熱吃,這樣味道才更香,放久了話面皮變硬了就很難咬下去了。
冷藏的話可以存放3-5天,但是像驢肉火燒這種類型的小吃先吃現(xiàn)做的口感最好,不建議放太久再食用。
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