時(shí)間：2021-01-11 10:54:03 編輯：本站整理 0
驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃，相信有很多小伙伴和小編一樣疑惑不解，驢打滾為什么要叫驢打滾呢，小編經(jīng)過了解之后終于知道了真相，下面小編為大家介紹一下。
驢打滾其實(shí)是一種小吃，它是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一。
驢打滾因?yàn)槲兜老闾?、入口綿軟，別具一番風(fēng)味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。
對于“驢打滾”的由來，古人對此也是疑惑不解。在《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€有“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成?，F(xiàn)在在小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因?yàn)闈L黃豆粉面，其顏色也是呈黃色.
承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘。驢打滾就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。驢打滾是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。 “驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾）它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
驢打滾雖然很好吃，但是畢竟是一道面食甜品，里面含有較多糖，吃多容易發(fā)胖，導(dǎo)致血糖升高等等。
由于制作驢打滾一般使用的原料是糯米粉，用糯米制成的糕點(diǎn)不宜多吃，吃多容易導(dǎo)致消化不良。
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