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驢打滾是老北京的一道特色名小吃,因為其香甜綿軟的口感受到很多人的喜歡。正宗的驢打滾外面都撒上了一層粉末,很多朋友好奇驢打滾外面是什么粉,下面為大家介紹一下。
驢打滾最表面粉狀物質(zhì)是黃豆粉。
驢打滾是老北京地區(qū)的一道傳統(tǒng)名小吃,主要是于糯米粉、紅豆沙以及黃豆粉制成,它的口感非常順滑,外表呈黃色,因為其香甜粘軟的特點受到很多人的喜愛。
食材:糯米500克,豆沙250克,紅棗6-8粒,水適量,桂花醬1大匙,沙拉油1大匙,花生粉半杯,黃豆粉半杯。
步驟:
1、將紅棗洗凈放入熱水中泡發(fā);
2、糯米洗凈后與紅棗一起放入電飯鍋中加水煮熟;
3、將黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟待用;
4、將做好的糯米粉取出,取出紅棗,放入桂花醬拌勻;
5、將拌好的飯放入保鮮袋總加入沙拉油,搓勻,制成大的糯米團后搟扁;
6、將豆沙搓成條狀然后放在糯米中裹上,包成條狀;
7、將裹好的長飯團切成5里面左右的小段;
8、將花生粉和炒熟的黃豆粉混合,吃時裹上粉即可。
食材:糯米粉100克,紅豆沙餡100克,黃豆面50克,清水少許,食用油。
步驟:
1、糯米粉中徐徐加入清水,揉成團;
2、盤子上刷一層薄油,將面團搟成面皮后放入,上蒸鍋,蒸15-20分鐘,前5分鐘大火,后面小火;
3、取一平底鍋,無油,無水,倒入黃豆面小火炒熟,至褐色即可;
4、炒好的黃豆面冷卻后,篩子案板上;把蒸好的取出,放在案板上;
5、在面皮上均勻的鋪上一層紅豆沙,順著一邊圈起;
6、然后用刀切成合適的小段,裹上黃豆面即可。
制作完成的驢打滾需要放在黃豆粉里裹一圈,或者將黃豆粉均勻的灑在面皮上。這樣叫法就像是比喻,因為最后的制作工序就像老北京郊外的驢撒歡打滾蹄子揚起的灰塵,因此得名“驢打滾”。
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