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時(shí)間：2021-01-18 10:17:32 編輯：本站整理 4
燜面的做法看似簡(jiǎn)單，但是很多人在制作門(mén)面的過(guò)程中都發(fā)生過(guò)翻車(chē)的現(xiàn)象吧。燜面是利用水蒸氣將面燜熟，一不小心就很容易導(dǎo)致面條糊了，燜面糊了應(yīng)該怎么解決呢。
燜面糊了最好不要再吃了。
1、煮糊的燜面非常影響口感
2、燒糊的部分會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)、對(duì)身體可能造成不好的影響
燜面容易糊鍋的原因和解決辦法如下：
糊鍋主要是淀粉的原因只要把酸菜條放在水里淘兩三遍就不容易糊鍋了。然后悶的時(shí)候水放到淹過(guò)酸菜，不要太少
注意事項(xiàng)：悶得時(shí)豆角要剪好，酸菜和肉、蔥、蒜切末切好。
首先，鍋中放入花生油，待油燒到七成熱，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，注意火不要太大，要慢慢炒，最好選用半肥瘦的豬肉，將里面的油全給炒出來(lái)。
其次，等到豬肉斷生后，再放入洗干凈的豆角和青椒，緊接著迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，要把豆角和青椒里的水份炒出來(lái)。
然后，把菜湯倒入一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里，菜不用出鍋，直接把面放在菜上面，然后在菜湯中加入一定比例的涼水，把稀釋后的菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
最后，蓋上鍋蓋，十分鐘左右的時(shí)間差不多就可以了，這時(shí)再打開(kāi)鍋蓋，會(huì)看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，這時(shí)的河南燜面就完成了。
燜面是由面條、肉和菜組成，可以隨自己的喜好來(lái)隨意添加，也可以加入蘑菇、香菇、土豆等蔬菜，有養(yǎng)心益腎的功效。
燜面所用的面，也有生面和熟面之分，一般熟面所蒸的時(shí)間要比生面少很多，也可加入適量莜面。
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