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時(shí)間：2021-01-25 10:56:34 編輯：本站整理 0
黃酒是比較出名的糧食酒，受到很多人的喜愛。但是市場(chǎng)上的黃酒種類非常多，產(chǎn)品良莠不齊，怎么才能買好品質(zhì)高的黃酒呢，小編教你幾個(gè)方法。
要說黃酒的口感，古越龍山和沙洲優(yōu)黃是黃酒行業(yè)中數(shù)一數(shù)二的精品，受到非常多人的夸贊。
古越龍山是黃酒中的招牌酒，喜歡飲黃酒的小伙伴應(yīng)該沒有不知道這個(gè)品牌的。它產(chǎn)自紹興，口感比較醇厚，含糖量比較低，推薦中央庫(kù)藏金五年花雕；而沙洲優(yōu)黃是江蘇張家港生產(chǎn)制造的酒，雖然是新牌子但是口味調(diào)和的很好，比古越龍山略甜，推薦沙洲優(yōu)黃1878五年陳釀。
1、觀察黃酒的顏色
根據(jù)配方不同，黃酒的顏色略有不同，總體顏色都為黃色系，只是深淺不一罷了，如果你看到的黃酒顏色不是黃色系的，那么就是假的。
2、觀察有無(wú)雜質(zhì)
優(yōu)質(zhì)的黃酒內(nèi)部沒有雜質(zhì)，整體呈現(xiàn)清澈透明的狀態(tài)，而劣質(zhì)的黃酒內(nèi)多有漂浮物，透明度不佳。
3、聞香味
用傳統(tǒng)工藝制造出來的黃酒，聞起來味道特別醇香，用化學(xué)方式勾兌出來的黃酒，多有刺鼻的味道，這樣的黃酒是不能買的。
4、觀察包裝
應(yīng)該購(gòu)買包裝完善，商標(biāo)清晰，各種信息齊全的黃酒，以防止購(gòu)買到假冒偽劣的黃酒，因?yàn)槭袌?chǎng)上有黑心商家模仿大牌黃酒，兩者的差別就在包裝細(xì)節(jié)上。
5、注意觀察配料表
看配料表的目的就是觀察酒曲，質(zhì)量低劣的黃酒大多是用化工酒曲釀造的，而質(zhì)量好的黃酒都是用植物酒曲。這兩種酒曲的差別可謂是天壤之別，因?yàn)橹参锞魄勗斐鰜淼狞S酒非常醇香。
6、感受黃酒的粘度
大拇指和食指蘸取少許的黃酒，等黃酒快要揮發(fā)完畢時(shí)，兩個(gè)手指碰擊，感受有無(wú)粘性，有粘性的就為質(zhì)量好的黃酒。
黃酒的最佳品評(píng)溫度在38度左右。溫飲是黃酒的傳統(tǒng)飲法，尤其在秋冬季節(jié)，盛行溫飲。溫飲得顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精揮發(fā)，反而失去醇香、寡然無(wú)味。
黃酒燙熱后再喝，還有一個(gè)原因，是黃酒中含有極微的甲醇等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的不良影響。如果在黃酒中加入姜絲或者話梅，會(huì)使酒液更醇美，營(yíng)養(yǎng)效果也更好。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，人體所需要的很多營(yíng)養(yǎng)元素它都有！適當(dāng)可以喝一點(diǎn)哦！
黃酒除了飲用之外，我們也可以在烹飪中加一些黃酒，可以去除腥膻味，并且解油膩。黃酒加在菜里，不僅可以增加菜肴的香氣，而且乙醇的揮發(fā)也會(huì)把食材原本的香氣帶出來。
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