時間:2021-01-25 11:50:55 編輯:本站整理 0
黃酒是現(xiàn)在很多人都愛喝的酒,它的口感非常好,喝法也有很多,適量的喝黃酒對身體也有一定的好處。那么黃酒會有假酒嗎,小編教你如何分辨黃酒真假。
不管什么行業(yè)都有假的東西,黃酒也不例外。
有些屬于劣質(zhì)黃酒,還有一些經(jīng)過勾兌的黃酒,不僅口感變差,還會危害身體健康,所以大家在挑選黃酒時,一定要擦亮雙眼,學(xué)會辨別真假黃酒。
1、加熱
一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口,而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。
2、味道
純正的手工黃酒味道應(yīng)該清爽,不辣口,容易下咽,不上頭,略有甜味,而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜,容易上頭。
3、氣味
純正的黃酒有一股糧食的味道,酒精味道不濃烈,沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
4、懸浮物
如果對于一瓶黃酒原液來說,酒液應(yīng)該是透明的,沒有懸浮物或者有少許的懸浮物,但不應(yīng)該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象,可以把黃酒靜置一段時間,如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
5、年份
這個是最坑人的,市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀,但是當(dāng)年或者一兩年左右的占絕大部分,上年份的黃酒在口感上與當(dāng)年的黃酒沒有太大的區(qū)別,普通消費者也不好辨別,但是價格卻要高上數(shù)倍,因此年份判斷基本沒有可能,僅憑商家所說。
6、粘稠度
因為黃酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生眾多的營養(yǎng)物質(zhì)和糖類,因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺,而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
7、色澤
正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色,因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同,黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色,從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒,對于黃酒質(zhì)量的鑒別沒有太大的意義。
8、價格
純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右,價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。
第一、勾兌過的黃酒保質(zhì)期變短,一般市場上比較便宜的黃酒都是用酒精和香味劑勾兌的,這類酒存放時間長了就會變得苦澀難喝。一般的低價黃酒,由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年,都會用年輕的黃酒勾兌 焦糖色來使得黃酒看起來更亮麗。
第二、黃酒的口味會變差,劣質(zhì)的黃酒有酒精、醋酸等雜味,而一些劣質(zhì)的黃酒因為是酒精勾兌的,則不存在這個問題黃酒微酸是正常的,但是太酸就不能飲用了。黃酒變質(zhì),像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。
第三、影響危害人們健康,一些不法商販若注入劣質(zhì)酒或者假酒,一旦飲用,分分鐘都是危害人們健康甚至是生命的,劣質(zhì)黃酒的甲醇含量很可能超標,一旦過量飲用,會產(chǎn)生頭痛、頭暈、耳鳴、視力模糊等現(xiàn)象,急性中毒者還可能導(dǎo)致呼吸困難、嘔吐甚至失明,如不及時就醫(yī)則會危及生命,對人體健康損害巨大。
第四、劣質(zhì)黃酒用來調(diào)料的話影響菜品,因為劣質(zhì)黃酒的乙醇濃度較高,容易破壞菜肴的原味,菜肴味道自然沒有用真的黃酒的好。
喝黃酒不宜空腹,不宜喝的太急,不宜喝太多,最好不要和其他的酒混著一起喝,很容易上頭。喝完黃酒盡量避免吹風(fēng),會導(dǎo)致頭痛,注意不要立刻洗澡,酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉,而血糖含量大幅度下降,嚴重的會引起休克。
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