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青團(tuán)為何會變硬如何用微波爐加熱青團(tuán)

時(shí)間：2021-04-01 10:46:10 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 23

青團(tuán)是一個(gè)傳統(tǒng)小吃，人們在清明節(jié)的時(shí)候都會吃青團(tuán)，而且青團(tuán)是非常軟糯的，但有時(shí)候青團(tuán)會變硬，因此有人想知道青團(tuán)為何會變硬？如何用微波爐加熱青團(tuán)？

青團(tuán)為何會變硬

因?yàn)榍鄨F(tuán)的主要制作原料是糯米，而糯米中含有淀粉比較多，含淀粉的糧食經(jīng)加工成熟，是將淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室溫或低于室溫的條件下慢慢地冷卻，經(jīng)過一段時(shí)間，變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀，這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化，俗稱"淀粉的返生"。米粉做的東西都是這樣的，放涼了就會變硬，這是很正常的現(xiàn)象。淀粉老化的過程是不可逆的，如生米煮成熟飯后，不可能再恢復(fù)成原來的生米。老化后的淀粉，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低。米煮成熟飯后，不可能再恢復(fù)成原來的生米。老化后的淀粉，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低。所以，這也說明青團(tuán)最佳吃法是即熱即吃，做多少，及時(shí)熱著吃完。冷后是可以再加熱吃，但口感會差一些。

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如何用微波爐加熱青團(tuán)

1、準(zhǔn)備一個(gè)微波爐專用盒或碗。2、用蓋子或者小點(diǎn)的盆子扣在團(tuán)子上，然后在里面稍微撒一點(diǎn)水。3、加熱1到2分鐘左右即可。微波爐加熱青團(tuán)時(shí)間一定要短，所以青團(tuán)冷的不是很徹底的時(shí)候用微波爐比較合適。但如果時(shí)間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團(tuán)還容易軟掉，沒有了原先的口感。青團(tuán)外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜，是不是能適用于微波爐的，如果是能耐高溫的，自然可以一起轉(zhuǎn)了。需要長時(shí)間加熱時(shí)，可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家，把保鮮膜取下來，放碗里加熱的。

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青團(tuán)隔夜能食用嗎

過夜的青團(tuán)可以吃，但需要加溫服用。青團(tuán)假如趕不及吃，就應(yīng)當(dāng)用保鮮袋包起來，避免青團(tuán)變味兒，青團(tuán)數(shù)最多能夠儲存3天，從外邊帶的青團(tuán)一般都是制冷回生，要吃的情況下應(yīng)需要加溫，直到青團(tuán)變松后再應(yīng)用，那樣就不容易消化不良，青團(tuán)是用檽米做的，吃起來會出現(xiàn)一定的黏性，不可以和肉一起吃，會使青團(tuán)更不易被消化吸收，青團(tuán)應(yīng)當(dāng)融合促進(jìn)消化的食材一起吃，在商場選購青團(tuán)的情況下，要挑選味兒較為濃醇的，色調(diào)要偏綠一點(diǎn)，那樣的青團(tuán)吃起來會較為美味。

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青團(tuán)餡料能隔夜做好嗎

最好是現(xiàn)做。青團(tuán)不再像以前，只有一種口味，現(xiàn)在的青團(tuán)里面可以添加很多餡料，比如豆沙餡、蓮蓉、花生碎等，無論是哪種餡料口感都是比較好的。一般青團(tuán)的餡料不難制作，最好是當(dāng)天的時(shí)候再做，這樣可以餡料比較新鮮，其次就是餡料的口感也會比較好，隔夜的餡料要是保存不好，那么很容易發(fā)生變質(zhì)或者滋生細(xì)菌以及微生物。