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時(shí)間:2021-04-01 10:46:10 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 23
青團(tuán)是一個(gè)傳統(tǒng)小吃,人們在清明節(jié)的時(shí)候都會吃青團(tuán),而且青團(tuán)是非常軟糯的,但有時(shí)候青團(tuán)會變硬,因此有人想知道青團(tuán)為何會變硬?如何用微波爐加熱青團(tuán)?
因?yàn)榍鄨F(tuán)的主要制作原料是糯米,而糯米中含有淀粉比較多,含淀粉的糧食經(jīng)加工成熟,是將淀粉糊化,而糊化了的淀粉在室溫或低于室溫的條件下慢慢地冷卻,經(jīng)過一段時(shí)間,變得不透明,甚至凝結(jié)沉淀,這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化,俗稱"淀粉的返生"。 米粉做的東西都是這樣的,放涼了就會變硬,這是很正常的現(xiàn)象。淀粉老化的過程是不可逆的,如生米煮成熟飯后,不可能再恢復(fù)成原來的生米。老化后的淀粉,不僅口感變差,消化吸收率也隨之降低。米煮成熟飯后,不可能再恢復(fù)成原來的生米。老化后的淀粉,不僅口感變差,消化吸收率也隨之降低。所以,這也說明青團(tuán)最佳吃法是即熱即吃,做多少,及時(shí)熱著吃完。冷后是可以再加熱吃,但口感會差一些。
1、準(zhǔn)備一個(gè)微波爐專用盒或碗。2、用蓋子或者小點(diǎn)的盆子扣在團(tuán)子上,然后在里面稍微撒一點(diǎn)水。3、加熱1到2分鐘左右即可。微波爐加熱青團(tuán)時(shí)間一定要短,所以青團(tuán)冷的不是很徹底的時(shí)候用微波爐比較合適。但如果時(shí)間太長,不僅僅會很燙,難以入口,青團(tuán)還容易軟掉,沒有了原先的口感。青團(tuán)外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜,是不是能適用于微波爐的,如果是能耐高溫的,自然可以一起轉(zhuǎn)了。需要長時(shí)間加熱時(shí),可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家,把保鮮膜取下來,放碗里加熱的。
過夜的青團(tuán)可以吃,但需要加溫服用。青團(tuán)假如趕不及吃,就應(yīng)當(dāng)用保鮮袋包起來,避免 青團(tuán)變味兒,青團(tuán)數(shù)最多能夠 儲存3天,從外邊帶的青團(tuán)一般都是制冷回生,要吃的情況下應(yīng)需要加溫,直到青團(tuán)變松后再應(yīng)用,那樣就不容易消化不良,青團(tuán)是用檽米做的,吃起來會出現(xiàn)一定的黏性,不可以和肉一起吃,會使青團(tuán)更不易被消化吸收,青團(tuán)應(yīng)當(dāng)融合促進(jìn)消化的食材一起吃,在商場選購青團(tuán)的情況下,要挑選味兒較為濃醇的,色調(diào)要偏綠一點(diǎn),那樣的青團(tuán)吃起來會較為美味。
最好是現(xiàn)做。青團(tuán)不再像以前,只有一種口味,現(xiàn)在的青團(tuán)里面可以添加很多餡料,比如豆沙餡、蓮蓉、花生碎等,無論是哪種餡料口感都是比較好的。 一般青團(tuán)的餡料不難制作,最好是當(dāng)天的時(shí)候再做,這樣可以餡料比較新鮮,其次就是餡料的口感也會比較好,隔夜的餡料要是保存不好,那么很容易發(fā)生變質(zhì)或者滋生細(xì)菌以及微生物。
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