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時間：2021-04-01 09:11:44 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 31
青團(tuán)是一種傳統(tǒng)小吃，一般在吃青團(tuán)的時候是需要將青團(tuán)蒸熟的，但因為青團(tuán)是比較黏的，所以在蒸的時候下面需要墊上東西，防止粘鍋，那么蒸青團(tuán)的時候下面墊的紙是什么紙？蒸青團(tuán)下面能墊錫紙嗎？
墊紙：板栗樹葉、玉米葉、竹葉等。為了防止包好的青團(tuán)粘黏，都會在青團(tuán)蒸的時候往底下放一些葉子，一般葉子取材要求葉片無毒綠色健康可食用、潔凈清香無異味，通常廣東人喜歡用芭蕉葉和粽葉包，浙江人喜歡用麻葉和芥菜葉包，也有些地方不用葉子，用紗布、油紙墊著防止粘鍋，不同的地方都有自己獨(dú)有的青團(tuán)特色，大家可根據(jù)自己的喜好和地方風(fēng)俗制作青團(tuán)。
蒸青團(tuán)下面可以墊錫紙。錫紙的熔點(diǎn)為660℃，蒸汽機(jī)的溫度不足以熔化錫紙，因此可以安全使用。用錫箔紙做食物可以防止水分流失，而且容易清洗，但食物烹調(diào)起來相對困難?，F(xiàn)在使用的錫箔是鋁箔紙，是鋁箔軋機(jī)加工的厚度小于0.2mm的薄板。由于其熔點(diǎn)高，加熱到660℃時開始熔化。它可以用于普通的燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)的花雞。既干凈衛(wèi)生又保持原味。它也可以用來保護(hù)和包裝食品，化妝品和化學(xué)品。一些發(fā)型師用錫紙燙顧客的頭發(fā)。
蒸青團(tuán)是可以用屜布的。屜布本身是干的。如果不弄濕將青團(tuán)放進(jìn)去蒸，在水蒸發(fā)過程中，青團(tuán)的底部會緊緊粘在布上，蒸后很難取出青團(tuán)，它會極大地影響它。它很漂亮，因此通常應(yīng)將布用冷水弄濕，扭成半干狀態(tài)而不滴水，然后鋪在籃子上，將青團(tuán)均勻地放在上面，然后在鍋里蒸一下青團(tuán),不會粘在底部。蒸過的青團(tuán)底部應(yīng)加一層蒸鍋布，以免青團(tuán)蒸出的水被底部的水蒸氣弄濕，影響味道，并防止青團(tuán)粘在鍋上。如果沒有布，則可用于烘烤的油紙。代替食品級潤滑紙，這種類型的潤滑紙是一種處理過的紙，它是由較硬的原紙制成的，上面涂有桐油或其他干油。它具有抗折疊和防水的特性，并且還可以避免在蒸煮過程中粘在鍋上。但是，油性紙不會漏水，因此蒸制青團(tuán)的時間不要太長。蒸完青團(tuán)后，必須將其取出，否則青團(tuán)很容易浸泡在水中，從而影響成品。
不要包著保鮮膜蒸。青團(tuán)外面包著保鮮膜若是能耐高溫的，包著蒸也是沒問題的，若是不耐高溫的，加熱后可能可能會對身體健康產(chǎn)生不利的影響，但是在加熱食物時，最好是將保鮮膜和食物保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸，可能會導(dǎo)致保鮮膜發(fā)生破損。 根據(jù)乙烯母料不同保鮮膜有三種，分別是聚乙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯，其中聚乙烯和聚偏二氯乙烯制成的保鮮膜對人體是安全的，但是聚氯乙烯對人體健康有一定影響。青團(tuán)是江南地區(qū)一種傳統(tǒng)特色小吃，是用艾草汁拌進(jìn)糯米粉中，然后再包裹進(jìn)一些餡料，蒸熟后即可食用，制作青團(tuán)的糯米粉一般是生的，直接吃不僅口感不好，還很難消化，易引起腸胃不適癥狀，所以青團(tuán)一般是要蒸熟了之后再吃的。?
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