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咸鴨蛋發(fā)黑還能吃嗎咸鴨蛋發(fā)黑是怎么了

時(shí)間：2021-05-24 15:50:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

晚上本來(lái)想煮點(diǎn)粥配點(diǎn)咸鴨蛋隨隨便便吃點(diǎn)的，剝開(kāi)咸鴨蛋的那一瞬間我愣住了，這個(gè)咸鴨蛋怎么還變黑了呢，咸鴨蛋變黑了還能吃嗎？咸鴨蛋發(fā)黑是怎么了？

咸鴨蛋發(fā)黑還能吃嗎

咸鴨蛋要是出現(xiàn)里面發(fā)黑的現(xiàn)象的話還是不要吃的好，因?yàn)橄跳喌伴_(kāi)始變黑證明鴨蛋已經(jīng)開(kāi)始變成了，咸鴨蛋開(kāi)始變質(zhì)之后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感上也會(huì)有變化。要是吃了的話那有可能會(huì)造成腹瀉，所以鴨蛋發(fā)黑不建議使用。

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咸鴨蛋發(fā)黑是怎么了

看情況而定。咸鴨蛋咸香可口，但市場(chǎng)也有一種黑心臭鴨蛋，這種咸鴨蛋是一味地道的山東特產(chǎn)，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的特點(diǎn)，這種臭鴨蛋是微生物的自然發(fā)酵所致，是可以食用的，若咸鴨蛋放久了，滋生了大量細(xì)菌而腐爛變質(zhì)，導(dǎo)致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導(dǎo)致身體不適。

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咸鴨蛋發(fā)苦有酒味怎么回事

要是腌好的鴨蛋發(fā)苦可能是白酒和鹽放多了，要是想去掉苦味可以采用以下方法：

可以趕緊改用鹽水腌。
把壇子洗干凈陰干。煮開(kāi)水，煮的時(shí)候把大料，花椒放進(jìn)去一起煮，水煮到黃色。
再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。
要出油就要腌久一點(diǎn)。過(guò)兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過(guò)兩個(gè)禮拜再試

咸鴨蛋發(fā)苦補(bǔ)救方法

1、咸鴨蛋發(fā)苦可將其在白酒中浸泡一段時(shí)間，之后取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時(shí)間，苦味會(huì)消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導(dǎo)致食物中毒。

2、腌制咸鴨蛋應(yīng)該跟溫度、器具、時(shí)間等等的各種因素有關(guān)系。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點(diǎn)腥，腌后吃卻是美味無(wú)比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋內(nèi)鹽分的增加，無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。