時間：2021-01-11 09:01:14 編輯：本站整理 0
北京烤鴨是享譽世界的美食，正宗的北京烤鴨價格可達上百元一只，很多人不明白精品烤鴨和普通的烤鴨有什么區(qū)別，接下來小編為大家介紹一下。
根據(jù)網(wǎng)友測評，價格比較高的烤鴨服務(wù)比較到位，可以將鴨肉換著花樣切成108片，而普通烤鴨可能就需要自己動手手撕，至于在味道上，兩種烤鴨并沒有太大的區(qū)別，但是精品烤鴨的口感相對而言更好一些。
1、成本不同
北京烤鴨用的是新鮮的鴨子，一般在2.5公斤左右?；铠唭r格在15元一斤左右，一只5斤的鴨子就要75元。而普通烤鴨用的大多是冷凍的白條鴨，重量在2斤左右，一整只鴨子只要8塊錢。再加上其他的制作費用、人工成本、店鋪租金等都要比普通烤鴨成本高。
2、制作工藝不同
北京烤鴨采用的是掛爐烤法，用棗木、梨木等果木作為燃料，烤制時間也很長。講究的是鴨肉外焦里嫩，帶著一股果木的清香。而普通烤鴨店制作工序上則簡單的多，只需將買回來的凍鴨洗凈、腌制、風(fēng)干、烤制就完成了，用的也是普通的環(huán)保木炭。至于在味道上，那就仁者見仁智者見智了。
3、品牌效應(yīng)
北京烤鴨主要吃的是品牌，而且門店還有宣傳這些都是比較費錢的，成本高，這北京烤鴨的價格自然也就貴了。而這種普通的烤鴨店，主要靠的是口碑，店門相對也不是很大，所以成本也不高。
烤鴨店所使用的鴨子并不是市場上賣的那種鴨子。市場上賣的鴨一般是活鴨，一般分為兩類。其中一種是人們所俗稱的菜鴨，一斤差不多11元，每只鴨差不多有3到4斤重，一只鴨子的價格在50元上下。
第二種是人們俗稱的蛋鴨，每斤售價在20到30元之間，一只鴨子下來，價格差不多要近百元。而烤鴨店所使用的鴨子則是冷凍白條鴨，價格極其便宜，一般是整箱銷售單子的售價在十元左右。
很多人可能會問了，為什么都是鴨子價格為什么差別這么大？有的網(wǎng)友可能會擔(dān)心是不是死鴨或者是病鴨。當然不是，白條鴨的生長周期往往只需要一個月左右，而其它種類的鴨子可能需要一年。所以說白條鴨的成本特別低，但是也是有安全保障的。一般都是經(jīng)過食品檢疫局檢疫合格之后才可以出售。但是并不建議長期使用，偶爾食用還是可以的。
一般烤鴨店都會有全套烤鴨和半套烤鴨的選擇，首先就是分量的不同，全套烤鴨分量比較多，適合胃口大或者多人在一起吃，半套烤鴨包含半只鴨肉+半份鴨架+半份餅，價格相對而言比較低，適合飯量小的朋友。
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