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羊湯煮出來(lái)為什么是綠色的羊湯有膻味怎么辦

時(shí)間：2021-07-20 11:04:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

這么不入伏了，所有想做點(diǎn)羊湯去去體內(nèi)的濕氣，可以這個(gè)羊湯煮好之后為什么會(huì)是綠色的？而且這個(gè)羊肉還有膻味，這是怎么回事？

羊湯煮出來(lái)為什么是綠色的

羊肉已經(jīng)變質(zhì)了。出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)綠色，則表明這樣的羊肉已風(fēng)化或變質(zhì)，用后會(huì)對(duì)身體健康造成不利影響，最好別買。應(yīng)該已經(jīng)發(fā)生霉變了，還是盡快處理掉，不要食用。

羊湯煮出來(lái)為什么是綠色的羊湯有膻味怎么辦

羊湯有膻味怎么辦

1、辛香料，我們要在煮羊肉的時(shí)候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強(qiáng)的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點(diǎn)料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點(diǎn)椒鹽粉，還有孜然粉。調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣去腥的效果會(huì)更好。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時(shí)候把火關(guān)掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。

3、加醋，醋有很強(qiáng)烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點(diǎn)白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點(diǎn)蒜泥。這樣吃起來(lái)腥味大減，味道非常的醇香。

4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強(qiáng)烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準(zhǔn)備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強(qiáng)烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來(lái)也會(huì)更香濃。

6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時(shí)加些香菜，就可以起到去腥味、增加風(fēng)味的獨(dú)特效果。

7、茶葉，茶葉有很強(qiáng)烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過(guò)程中，連續(xù)幾次撒入濃茶。這樣做出來(lái)的羊肉清香又可口。

8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來(lái)味道更加的豐富。

9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠?qū)⒀蛉獾男任稖p淡，并且讓羊肉的味道吃起來(lái)非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一種非常特殊的調(diào)味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖喱和羊肉同煮，會(huì)讓羊肉吃起來(lái)別有一番獨(dú)特滋味。

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羊湯如何去膻味

第一種方法，羊肉可以和當(dāng)歸、生姜、大蔥合煮。這樣，當(dāng)歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥膻味道。而生姜、大蔥本生就有去腥味的作用。

第二種方法，就是在湯鍋里放進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料，可以讓湯味更鮮美，層次分明。不過(guò)必須要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。

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羊湯有嘌呤嗎

每100克羊肉中大約含有120毫克的嘌呤，同時(shí)每100克羊湯中大約含有70毫克的嘌呤，屬于嘌呤含量高的食物。而痛風(fēng)屬于一種代謝性疾病，主要是由于嘌呤代謝紊亂，機(jī)體內(nèi)血尿酸水平升高而導(dǎo)致的。所以如果是痛風(fēng)的患者，是不建議吃羊湯的。同時(shí)像牛肉湯、老鴨湯、排骨湯等各種濃肉湯也都屬于嘌呤含量高的食物，對(duì)于痛風(fēng)的患者來(lái)說(shuō)都不建議食用。