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時(shí)間:2021-07-30 16:33:37 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0
都說黑魚的營養(yǎng)價(jià)值高就買了一條黑魚回來打算做黑魚湯的,這個(gè)黑魚湯要怎么做才白,又可以燉的好喝又營養(yǎng)呢?
用料:黑魚一條,生姜6片,蔥2根
1、黑魚洗凈切塊,生姜切片,蔥切成蔥花。
2、熱油小火煎魚,至魚塊邊緣微微變金黃色即可。
3、入料酒、姜片,加水,煮開。
4、煮至魚湯變白,加鹽、味精即可。
5、出鍋,撒上蔥花。
1.把魚用油煎透煎香,這樣魚不會煲爛,湯會呈現(xiàn)出奶白色的效果。
2.魚煎好后,沖進(jìn)鍋里的水必須是熱水。如果加入冷水就很難煲出白湯。
3.一定要大火燒開再轉(zhuǎn)中火燉魚,這個(gè)訣竅適用于所有魚湯。
1、如果不是給體弱的人喝,可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,再倒入鍋內(nèi)熬煮。
2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外,如果家中沒有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進(jìn)去,煮完后,將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
另外,熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美,還有一個(gè)細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時(shí)候,切忌不要往湯水中倒入開水,一定要用冷水熬煮滾開,才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解,熬出來的魚湯更加的鮮甜。
從時(shí)間上來說,一般控制在15~20分鐘左右即可。做這類菜時(shí)尤其適合使用受熱均勻的砂鍋,并且注意不要開大火。
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