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時間：2021-08-26 08:26:20 編輯：5號網(wǎng)-lkn 0
土豆是一種營養(yǎng)價值很高的食物，同時口感味道也是我們大家很多人都喜歡的，但是有的人在此土豆的時候會感覺有點硬，那么土豆有點硬吃了沒事吧？土豆有點發(fā)芽能吃嗎？
正常的土豆是不會中毒的，土豆有點硬吃了沒事，土豆生吃都可以。針對有胃腸疾病的人群，在土豆沒有徹底熟透后，吃了以后，可能會導致消化不良而引起輕微的腹痛，土豆中的主要成分是淀粉，所以和它相克能夠產生中毒反應的食物寥寥無幾，土豆中含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、胡蘿卜素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。也有一部分人群在吃完沒熟的土豆后會出現(xiàn)脹氣。土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
發(fā)芽的土豆是不能吃的，因為發(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發(fā)芽的土豆就會出中毒反應，表現(xiàn)出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現(xiàn)呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。即使把這種發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經(jīng)含有這種毒素了，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營養(yǎng)成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營養(yǎng)成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高于其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
土豆變綠了，最好還是不要吃了，變綠可能是發(fā)芽的表現(xiàn)，發(fā)芽的土豆含有龍葵素，是有毒的，不宜食用。如果是擔心浪費，也可以把發(fā)芽的地方，以及變成綠色的地方切走，但建議最好還是不要食用，以免造成中毒，得不償失。變綠就含有毒素一種叫做龍葵素的有毒物質，吃了會感到頭暈，惡心，中毒，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。重者有反復嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。 如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。
土豆中間有黑點，這種情況下，建議不要食用，因這種情況下屬于土豆已經(jīng)變質的表現(xiàn)，由于土豆長期存放，變質后常會產生毒素，如龍葵堿等，毒素可以導致食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹脹、發(fā)熱、腹瀉等癥狀；此外，龍葵堿還可以影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心嘔吐；同時還有可能會導致紅細胞溶解的現(xiàn)象。因此，如果發(fā)現(xiàn)土豆中有黑點，建議不要食用，日常生活中應進食新鮮的蔬菜水果。
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