時(shí)間：2021-01-13 15:19:03 編輯：本站整理 0
拔絲土豆是山東菜中的一道經(jīng)典名菜，這道菜看起來很簡(jiǎn)單，制作起來還是有一定的難度和技巧，我們?cè)谥谱靼谓z土豆的時(shí)候用什么淀粉比較好呢。
沒有淀粉的拔絲土豆是沒有口感和靈魂的，這個(gè)淀粉沒有太大的講究，如果家里有隨便用就行，如果家里沒有的話可以去超市購買，我比較推薦天利這個(gè)品牌的淀粉。
拔絲土豆不放淀粉，當(dāng)然不可以啦，因?yàn)榈矸墼谶@道菜的制作過程中起著非常重要的作用，如果不放淀粉的話，直接把土豆塊或者土豆條放到油鍋里邊炸，那么土豆就會(huì)很容易糊，也就是不能保持原來的顏色，也很影響口感。淀粉其實(shí)裹在土豆表面就可以給土土豆起一個(gè)保護(hù)和過渡作用。
雖然說可以用生粉代替淀粉做拔絲土豆，但是想要吃到比較正宗一點(diǎn)的拔絲土豆，還是建議用淀粉好一些，淀粉主要起到勾芡的作用，和土豆融合在一起的話，做出了拔絲土豆才是最美味的，才是最正宗的，所以說要想吃到比較正宗的拔絲土豆，還是得選用淀粉更好。
制作拔絲土豆用我們生活中常見的普通植物油就可以了，但是注意在做土豆的時(shí)候，需要用到熟油，也就是熱油，這個(gè)是非常重要的，不然非常影響拔絲土豆這道菜的口感。
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