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面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

時(shí)間：2016-08-24 09:23:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2646

天氣炎熱，我們總喜歡把面包放在冰箱冷藏以防止它變質(zhì)，可是面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?今天5號(hào)網(wǎng)小編就來(lái)為您解答！

面包放冰箱變硬怎么辦

面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火后，在鍋中燜一會(huì)兒，面包就會(huì)變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家里若有微波爐或烤箱，可以將面包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進(jìn)去加熱，面包就會(huì)像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司面包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛(ài)吃的醬料放進(jìn)烤箱烤，風(fēng)味不變，又多一種口味。
4、可以將硬面包切成丁狀，加入熱湯或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠，即是將吃剩的面包放入冰箱內(nèi)，等夠硬時(shí)，拿出來(lái)用金屬磨器磨碎，制成面包粉末，即成為包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過(guò)期又硬的面包，可將它烤至黑色，然后用紗布包裹著，放入冰箱內(nèi)，便可去除冰箱內(nèi)的異味。

面包為什么會(huì)變硬

面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

包放在冰箱里會(huì)發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，之所以這樣，是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。面包制作過(guò)程中，淀粉會(huì)吸水膨脹;焙烤時(shí)，淀粉會(huì)糊化，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使面包變得松軟、有彈性;儲(chǔ)藏時(shí)淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說(shuō)的老化。
導(dǎo)致面包老化的因素很多，溫度是其中一個(gè)重要因素，它會(huì)直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過(guò)35℃，則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會(huì)加速面包的老化。

哪些東西不能放在冰箱保存

面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果。凍傷的水果營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。
2.西紅柿放冰箱會(huì)腐爛西紅柿經(jīng)過(guò)低溫放置幾天后，表面就會(huì)出現(xiàn)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味，做菜時(shí)還不易煮熟，有時(shí)甚至從表面開(kāi)始腐爛，既無(wú)營(yíng)養(yǎng)，又易引起細(xì)菌性食物中毒。
3.面包月餅放冰箱會(huì)變硬這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，被破壞的結(jié)構(gòu)會(huì)慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì)被加快。
4.黃瓜、青椒放冰箱會(huì)凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)變黑、變軟、變味。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃～6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，因此不宜放入冰箱。
5.魚(yú)類久放會(huì)酸敗家用電冰箱的冷凍室溫度最低也只能達(dá)到-20℃左右，而水產(chǎn)品尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水、酸敗等，不可食用。

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