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面包可以放在冰箱里保存嗎?面包放冰箱里會怎么樣?

時間：2016-08-24 09:14:23 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 8794

雖然立秋了，可是天氣還是十分的炎熱，我們買回來面包應(yīng)該放在哪里保存呢？今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，面包可以放在冰箱里保存嗎?面包放冰箱里會怎么樣?

面包可以放在冰箱里保存嗎

面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。

變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。

因此，面包不宜放在冰箱內(nèi)保存。

面包應(yīng)該如何保存

1、如果是在出爐后2-3天之內(nèi)能消滅掉的面包，用塑料袋密封好放在室溫下即可。

2、如果一次購入多只面包，需要長時間消化，將面包塑料袋密封或者保鮮袋包好扔進冰箱冷凍就好啦。冷凍儲存可長達2周。

拿吐司舉個栗子，先把吐司切成片，分成2-3片一份(即一次食用的分量)用保鮮膜/袋包好，扔進冷凍室，這樣，當(dāng)你想吃的時候，只需要拿出來一份解凍即可，不用拿出一整個面包解凍，解凍慢，解凍之后還要把剩下的再凍，麻煩不說，也影響面包口感。

我的面包為什么放兩天后里面會發(fā)黏

內(nèi)部發(fā)黏也是面包變質(zhì)的特征。要減少這種情況出現(xiàn)的幾率，面包一定要烤透。

尤其是土司面包，往往在烘烤的最后幾分鐘，面包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內(nèi)部就無法熟透，容易腐壞。

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