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時(shí)間：2021-09-28 14:00:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
年紀(jì)大了就很容易得三高之類的，所以在吃油方面要特別注意，聽說橄欖油有降血脂的功效，那么買什么樣的橄欖油比較好？
初榨的(用物理方法提取的)都是第一遍榨的油,精煉的(不叫精榨的,是用化學(xué)方法提取的)。當(dāng)然是初榨的好,而且要特級(jí)初榨的。
橄欖油牌子好的有貝蒂斯BETIS，品利／億芭利，多力，阿格利司，歐麗薇蘭Olivoila。
1、貝蒂斯BETIS
貝蒂斯橄欖油始于1914年，由西班牙托雷斯和利貝雷斯公司（TorresYRibelles，S．A．）生產(chǎn)。1924年，托雷斯和利貝雷斯公司憑借貝蒂斯橄欖油的卓越品質(zhì)，被西班牙國(guó)王阿方索十三世授為西班牙皇室用油供應(yīng)商。
2、品利／億芭利
在西班牙，橄欖果的采摘通常是在冬季。每年11月到次年1月期間，是采摘橄欖果的最佳時(shí)節(jié)。每到此時(shí)，品利特級(jí)初榨橄欖油的采摘工人們會(huì)優(yōu)選白葉和皮夸爾橄欖果品種，通過先進(jìn)的機(jī)械化采摘技術(shù)進(jìn)行采摘，并全部選取不落地的新鮮橄欖果作為原材料。
3、多力
集團(tuán)成立20年來，不斷為全球消費(fèi)者提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品。目前旗下的“多力”葵花油、“得意的一天”葵花油等葵花食用油系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等國(guó)家，已經(jīng)發(fā)展成為華人世界葵花油產(chǎn)品第一品牌。
4、阿格利司
首先代表的是產(chǎn)地，由優(yōu)質(zhì)的橄欖果榨出優(yōu)質(zhì)的橄欖油。其次，要說明，橄欖油是源于歷史久遠(yuǎn)和文明古老的大地。讓消費(fèi)者食用上營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)橄欖油，祝愿他們像阿耳戈英雄那樣健康長(zhǎng)壽。
5、歐麗薇蘭Olivoila
它100％采自意大利優(yōu)質(zhì)橄欖品種，經(jīng)多道人工精心篩選，24小時(shí)內(nèi)人工即時(shí)冷榨，萃取第一道壓榨出的橄欖油，極天然新鮮，滴滴富含橄欖黃金營(yíng)養(yǎng)，為您帶來意大利原汁原味的鮮活享受，讓您領(lǐng)略頂級(jí)的意大利楓情。
優(yōu)質(zhì)橄欖油有果香味，不同的樹種有不同的果味。 橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。挑選優(yōu)質(zhì)橄欖油，可嘗試如下三個(gè)步驟：
?觀——品質(zhì)好的油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時(shí)間長(zhǎng)，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。
?聞——優(yōu)質(zhì)油有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味說明油已變質(zhì)，或橄欖果原料有問題，或儲(chǔ)存不當(dāng)。?
嘗——優(yōu)質(zhì)油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味。
橄欖油可以加熱，但是不能加到很高的溫度，并且不能持續(xù)性的加熱。
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，油酸在受到高熱的時(shí)候，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)生成越來越多的反式油酸。這 沒錯(cuò)，但前提是高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，如果只是短時(shí)間的話產(chǎn)生的反式油酸不多，問題不大。
只要是富含不飽和脂肪酸的油， 包括豆油、葵花籽油、玉米油等等，理論上都可以在加熱之后發(fā)生順反異構(gòu)，形 成反式脂肪酸。
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