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時間:2021-10-18 15:55:57 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 2
看到有賣炭燒酸奶的就買了一袋試試味道,結(jié)果發(fā)現(xiàn)跟普通的酸奶并沒有什么不一樣的嘛,那為什么它要叫碳酸酸奶?和普通酸奶比哪個更好一些?
普通酸奶,是通過益生菌發(fā)酵而成的,很多人還在家中買來酸奶機自己做酸奶。
炭燒酸奶也叫熟酸奶,是將牛奶先進行幾個小時的低溫加熱,再添加益生菌進行發(fā)酵制成的。
普通酸牛奶對比炭燒酸奶對人更有益。
炭燒酸奶是將部分原料奶做了加熱,進行美拉的反應(yīng),這樣制作出的酸奶味道濃郁,口感濃香,但也是因為進行了過熱處理,所以牛奶中的熱敏營養(yǎng)成分破壞較多,不如普通牛奶。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點,而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品,能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生物的平衡。
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序,變性淀粉在配料階段添加,其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系。
炭燒酸奶是將部分原料奶做了加熱,進行美拉的反應(yīng),這樣制作出的酸奶味道濃郁,口感濃香,但也是因為進行了過熱處理,所以牛奶中的熱敏營養(yǎng)成分破壞較多,不如普通牛奶,建議根據(jù)自己的喜好來進行選擇。
減肥期間適當(dāng)?shù)暮纫恍┨紵崮?,有利于達到減肥的效果,碳燒酸奶的營養(yǎng)和普通酸奶的營養(yǎng)并沒有什么差別性,但主要就是炭燒酸奶的熱量相對比普通酸奶的熱量要低一些。
減肥期間主要就是要盡量多吃一些熱量偏低的食物,所以可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┨繜崮蹋亲⒁獠灰崭惯M行應(yīng)用,否則對胃腸黏膜會造成損傷,還是要控制好飲食的總熱量,加強運動鍛煉,才能達到好的減肥效果。
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