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時(shí)間:2021-11-04 09:34:36 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
紅薯是不建議空腹吃的,因?yàn)榭崭钩约t薯容易出現(xiàn)燒心等不適。聽聞紅薯有著抗癌作用,那么這種說法是否正確呢?
是有的。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
1、紅薯煮粥吃避免脹氣:紅薯吃太多容易使腸胃道產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,使人腹脹,打嗝,而且紅薯糖分過多,累積在腸道中發(fā)酵也會(huì)導(dǎo)致腹脹不適,如果將少量紅薯和大米一起熬粥,就能減輕腸胃不適的癥狀。?
2、紅薯配咸菜減少泛酸:紅薯中的含糖量過高,吃多了容易產(chǎn)生大量胃酸,引起吐酸水或是“燒心”的現(xiàn)象,這種情況下,吃點(diǎn)酸菜能很好緩解不適癥狀。
紅薯的塊根里含有很多淀粉,由于淀粉是沒有甜味的,它必須經(jīng)過淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖。在紅薯的生長(zhǎng)期間,溫度比較高,紅薯只積累淀粉,糖分很少。由于水分較多,所以新收成的紅薯甜味較淡。儲(chǔ)藏以后,由于溫度漸漸降低,紅薯里的水分和淀粉逐漸減少,糖分增多,所以紅薯就越藏越甜了。當(dāng)然,通過太陽光直射,使紅薯里的水分減少,促使淀粉變成糖分,也可以使紅薯變甜。
1、形狀和口味的選擇:紅薯一般分黃瓤和白瓤。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng),皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面,可自行選擇喜歡的。
2、選擇新鮮紅薯:一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯;發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買,那表示已經(jīng)不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞,則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。?
3、選擇容易保存的紅薯:表面有傷的紅薯也不要買,因?yàn)椴蝗菀妆4妫菀赘癄€。另外,紅薯一般都是越放越甜,買回來后可以在陰涼干燥處放些日子,等到紅薯里的糖分得到充分積累,煮熟后會(huì)格外甜。
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