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時(shí)間:2021-12-15 14:37:49 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而成的,那在炒綠豆芽之前要不要先焯水處理一下的?在制作綠豆之前用不用把它的根須給摘掉?
炒綠豆芽是需要焯水的。焯水可以去掉綠豆芽的腥味,讓綠豆芽口感更好,還可以讓炒出來的綠豆芽更脆,更好吃。
現(xiàn)在市場上買到的綠豆芽大多都含有一些添加劑,所以從安全的角度來說,我們也是應(yīng)該先焯水。如果買的綠豆芽比較多,一時(shí)半會(huì)吃不完,這個(gè)時(shí)候,可以放入保鮮袋中密封好,這樣保存時(shí)間會(huì)更久一些。
綠豆芽在焯水之前,要將變成褐色的根須要掐掉,因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌,若不去除會(huì)加速豆芽腐變。
綠豆芽的根須一般是不建議吃的,炒豆芽前都會(huì)去掉。因?yàn)槎寡恐械臓I養(yǎng)成分主要集中在莖和葉子上,但豆芽長根后是沒有毒素的,從科學(xué)上來講是可以食用的,不露光的情況下,豆芽即使長根,也不會(huì)變得太老,這種情況下,長了根的豆芽也是可以食用的,只是會(huì)影響整體口感,尤其是太老的根剔除掉為佳。
需要。將豆芽浸泡在水里,用手輕輕的攪拌,可以將豆芽的豆皮給弄掉,多進(jìn)行幾次,差不多就掉落了,將還沒有脫落的豆皮一個(gè)一個(gè)給剝開,豆芽就會(huì)十分干凈。把豆芽用保鮮袋包起來,袋子里的空氣盡量排除,打個(gè)結(jié),再用另一個(gè)保鮮袋套上也打個(gè)結(jié),最后放入冰箱冷藏保存,這樣可以保存豆芽三到四天。
綠豆芽沒有明顯的解除藥性的作用,沒有任何醫(yī)學(xué)資料典籍或者相關(guān)研究,證明綠豆芽有解藥性,綠豆性質(zhì)寒涼,確實(shí)有一定的清熱解暑、消腫利尿的功能,經(jīng)常用于解暑、戒躁、清熱解毒。綠豆對(duì)溫補(bǔ)藥可能會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)影響,基本不影響西藥藥效,甚至對(duì)清熱解毒的中藥起到輔助增效的作用,比如生活中常見的牛黃、黃連、金銀花、穿心蓮、大青葉、青黛、板藍(lán)根等中草藥。綠豆芽是綠豆發(fā)芽后的產(chǎn)物,性質(zhì)比綠豆更加溫和,幾乎沒有什么影響,如果在服藥不用顧慮,吃了綠豆芽會(huì)不會(huì)影響藥性,如果實(shí)在擔(dān)心可以二者隔開一段時(shí)間,不要同一時(shí)間服用。
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