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時間：2022-01-10 16:15:47 編輯：5號網(wǎng)-linyin 0
臘八節(jié)是我們大家都很熟悉的一種節(jié)日，很多人在這一天都會吃臘八粥來過臘八節(jié)，但是很多人并不清楚是否一定要喝臘八粥，那么臘八節(jié)要吃臘八粥嗎？臘八家鄉(xiāng)限定美食？
相傳農(nóng)歷臘月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為紀念這一天，不忘記佛祖成佛之前所受的苦難，便都吃雜拌粥。后來佛教傳入中國，各個寺廟都在粥中加入五谷和果實來贈送給香客食用，宋代之后，民間和臘八粥的習俗就慢慢形成。關于臘八粥的傳說除了佛教以外，還有很多版本，比如古代民間信鬼神之說，有“赤豆打鬼”的說法，所以用紅小豆、赤小豆熬粥喝來驅(qū)鬼;還有悼念為建長城餓死的民工、精忠報國的將士岳飛，教育后輩要勤儉持家等等。臘八粥的傳統(tǒng)熬制食材有大米、小米、薏米、糯米、燕麥、玉米、紅棗、桂圓、蓮子、紅豆、黑豆等等，糙米、雜糧和細糧搭配，放在鍋里煮熟，再小火慢燉。熬成的臘八粥能夠補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。
1、臘八粥：說起臘八節(jié)的食俗，最為人所知的是臘八節(jié)喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥。
2、臘八面：在陜西渭北一帶，臘八節(jié)這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓面條，即臘八面。
3、臘八蒜：在我國北方大部分地區(qū)，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較于臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了。
4、臘八豆：臘八豆是湖南的地方傳統(tǒng)小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后開始腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱為“臘八豆”。
5、臘八豆腐：在安徽黟縣地區(qū)，臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。
臘八粥里面含有的食材較多，比如說：糯米、核桃、薏米、山藥、小米、紅棗、蓮子等等，營養(yǎng)價值極高。臘八粥的做法也是非常簡單的，先把使用的原料提前泡好，然后將泡好食材放到鍋里一起煮即可，直到所有食材煮爛。煮臘八粥是臘八節(jié)的一個習俗，有著悠久的歷史，是為了紀念釋迦牟尼成道，紀念佛祖用的。臘八粥中富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)元素，里面還可以適當添加堅果類和干制果蔬類食材。注意原材料的選購，我們應該使用無霉爛、無變質(zhì)、無哈敗味的食材。要學會科學熬制，對于不同的食材要做到區(qū)別對待，依據(jù)其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。
臘八節(jié)喝臘八粥的習俗來源于佛教。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入。臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑，所以貧窮人家稱它“佛粥”。
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