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生姜變綠了可以吃嗎 生姜變綠了是什么原因

時(shí)間:2022-02-11 08:05:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

生姜是日常生活中常用的一種佐料,常常是用于去除腥味的,而且生姜一般都是很大一個(gè),所以如果存放不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)變綠的情況,那么生姜變綠了可以吃嗎?生姜變綠了是什么原因呢?

生姜變綠了可以吃嗎

姜在變綠后沒有有害物質(zhì),還是可以吃的。要知道,姜之所以會(huì)變綠并非是其發(fā)生了質(zhì)變,而是一種物理變化,所以其中沒有產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),可以正常食用。

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生姜變綠了是什么原因

生姜變綠的原因主要是在儲(chǔ)存的過程中受到陽光照射以后出現(xiàn)了葉綠素,這種情況并不是變質(zhì),營養(yǎng)成分和作用并不會(huì)造成任何影響。但是如果在儲(chǔ)存的過程中,生姜如果出現(xiàn)了腐爛或者是長毛,建議就不要吃了。因?yàn)檫@樣里面會(huì)有大量的黃樟素和黃曲霉素,吃完之后有可能會(huì)損害肝功能,甚至導(dǎo)致癌癥。

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生姜長白霉了還能吃嗎

不能吃。生姜長白霉說明生姜內(nèi)外都可能含有霉菌毒素,即使削掉發(fā)霉的部分,其未發(fā)霉的地方食用也有危害健康的風(fēng)險(xiǎn),加上霉菌毒素不溶于水,又耐高溫,而洗掉發(fā)霉和加熱生姜都無法完全消除霉菌,故生姜長白霉了千萬不能吃,以免對(duì)健康不利。

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生姜發(fā)芽了能不能吃

輕微發(fā)芽可以吃。一般購買到的生姜,最好不要買發(fā)芽的,因?yàn)橛醒奎c(diǎn)的生姜其肉莖部分的營養(yǎng)大多都輸送到發(fā)芽位置去了,吃著雖然無毒,不影響身體健康,但口感不好,營養(yǎng)價(jià)值也有所降低,通常面對(duì)發(fā)芽的生姜,如發(fā)芽不嚴(yán)重可繼續(xù)吃,但發(fā)芽長葉了的生姜就不要吃了。

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