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鴨肉要不要焯水 鴨肉用冷水焯還是熱水焯

時(shí)間:2022-03-19 15:38:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 237

鴨肉的腥味也是比較大的,要是做不好的話就會(huì)毀了一道菜的,在制作鴨肉的時(shí)候要不要先焯水在制作的?鴨肉用冷水焯水好還是用熱水焯水好?

鴨肉要不要焯水

我們?cè)谧鲆恍┎说臅r(shí)候,之所以會(huì)去焯水,主要目的就是為了讓這些食材更容易被做熟或者是除腥,并且除去里面的一些雜質(zhì)。但是鴨肉這種東西是非常容易被做熟的,所以說(shuō)我們?cè)谧鲽喨獾臅r(shí)候最好不要去焯水,因?yàn)槟沆塘怂笤偃プ鲽喨?,那么鴨肉就?huì)變得非常柴,而且口感也不好吃。

鴨肉要不要焯水 鴨肉用冷水焯還是熱水焯

鴨肉用冷水焯還是熱水焯

鴨子焯水是要冷水下鍋的,如果是熱水下鍋,肉會(huì)因?yàn)槭軣岜韺拥牡鞍踪|(zhì)凝固,里面的血污不容易排出,這樣焯出來(lái)的肉就會(huì)變得十分腥。

鴨肉要不要焯水 鴨肉用冷水焯還是熱水焯

鴨肉用什么調(diào)料去腥

鴨肉的去腥方法,主要有檸檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陳皮去腥法、調(diào)料煨煮去腥法。

1、檸檬去腥法

取半個(gè)檸檬的果肉和果汁,涂抹在鴨肉上,來(lái)回均勻地按摩至少5分鐘以上;將鴨子出來(lái)的多余水分倒掉,炒鍋上火不加油,直接放入檸檬腌制好的鴨肉翻炒。

2、淘米水去腥法

鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆,會(huì)有一股濃重的異味,烹煮前一定要取掉;將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí),這樣就能去除鴨肉的腥味。

3、料酒+醋+姜去腥法

鴨肉洗凈之后,加入適量料酒和醋腌制20分鐘;在清水中加入姜片和腌制的鴨肉一起煮開(kāi),去掉煮出來(lái)的血水。

4、大蒜+醋+陳皮去腥法

鴨肉洗凈之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用適量清水煮開(kāi),去掉煮出來(lái)的血沫;將處理好的鴨子,加入桂花糖、陳皮和足量清水,煮至滾開(kāi)。

5、調(diào)料煨煮去腥法

將剁好的鴨肉洗凈,放入鍋中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水,讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中,煨煮一個(gè)小時(shí);出鍋前加入適量食醋,出鍋后撒上香菜。

鴨肉要不要焯水 鴨肉用冷水焯還是熱水焯

鴨肉是高脂肪還是低脂肪

鴨肉的脂肪含量不高,是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食。鴨肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是屬于蛋白質(zhì)為主。他也是中吃一些鴨肉,對(duì)身體是有好處的,容易被身體所吸收,對(duì)于一些減肥的人群,適當(dāng)?shù)某砸恍喨饪梢云鸬揭粋€(gè)輔助的作用,不會(huì)增加脂肪,不會(huì)導(dǎo)致肥胖?!?/p>


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