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時(shí)間：2022-06-13 15:32:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
楊梅的營養(yǎng)豐富，在天氣熱的時(shí)候有生津止渴的作用，要是要買楊梅回來泡酒的話是用熟透的泡好還是沒熟透的泡好？楊梅酒用什么樣的楊梅泡是比較好的？
不要用熟透的楊梅，也不要用半熟的楊梅，最好選用剛剛成熟好的楊梅泡酒，這樣泡出來的楊梅酒最好。熟透的楊梅時(shí)間久了就會(huì)發(fā)酵，就會(huì)產(chǎn)生酒精味，還會(huì)容易變軟爛掉，這種不適合泡酒，而半熟的楊梅口感比較酸澀，味道不怎么好，也不適合泡酒。
紅黑色、成熟的楊梅是釀酒的最佳選擇。在家釀制楊梅酒時(shí)，應(yīng)選擇大、紅、黑、甜的楊梅。其實(shí)，不管是青楊梅還是紅楊梅，都不是成熟的楊梅。未成熟的楊梅酒可能有苦味，這會(huì)使楊梅酒的味道變差。
不過，如果你喜歡酸味的楊梅酒，可以選擇鮮紅的楊梅，因?yàn)轷r紅的楊梅還沒有成熟，而且味道很酸。楊梅甜度高，適合釀酒。它是一種將原料中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的飲料。因此，楊梅是更容易使酒成功。
首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。
泡楊梅酒一定要放冰糖，可根據(jù)個(gè)人口感的喜好，冰糖放多泡出來的楊梅酒就偏甜。選擇的是一般楊梅1斤放半斤冰糖，即楊梅與冰糖的比例是1：0.5，這個(gè)比例泡出的楊梅酒比較大眾化，大多數(shù)人都可以接受。冰糖我們可以選單晶冰糖，大塊的土冰糖也是可以用的，實(shí)在沒有冰糖的話勉強(qiáng)可以使用綿白糖來替代，效果就沒有冰糖好了。
楊梅酒是可以添加枸杞的，枸杞在臨床上是一位中藥，也是一種食物，它的性味平和，可以滋補(bǔ)肝腎，并且略帶甜味，放在酒里能夠增加酒的口感，并且可以潤肺，所以是可以放在楊梅酒里面泡酒喝的。枸杞除了藥用效果之外，也有很好的食用效果，用來煮粥、做成飲料和保健品以及泡茶都有很好的效果。
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