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時(shí)間:2022-07-05 16:46:25 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
一般市場(chǎng)上所賣的梅干菜是有整顆的和已經(jīng)切好了的,那么在購買的時(shí)候是買整顆的比較好還是買切好?我們?cè)撛趺催x購好的梅干菜呢?
1、看標(biāo)簽:預(yù)包裝出售的梅干菜注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。正規(guī)的預(yù)包裝產(chǎn)品要求產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品等級(jí)等信息,缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期,盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。浙江紹興所產(chǎn)的梅干菜質(zhì)量比較好,可以看標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行選購。
2、看顏色:優(yōu)質(zhì)的梅干菜色澤均勻自然,呈黃黑色,有光澤。劣質(zhì)產(chǎn)品顏色暗淡不均勻,沒有光澤,甚至可以看到霉變的跡象,不要購買。
3、看外形:優(yōu)質(zhì)的梅干菜干凈整齊,長(zhǎng)短均勻,無菜根,無硬莖也無碎屑。
4、聞氣味:正常的梅干菜有濃郁的梅干菜香氣,香味純正。發(fā)霉變質(zhì)的梅干菜能聞到霉變味,有其它異味的梅干菜也不要購買,可能是添加了某些物質(zhì),產(chǎn)品質(zhì)量差。
5、用手握:優(yōu)質(zhì)梅干菜用手握住放手后立即松軟,說明干燥度比較好。握住松開手成團(tuán)狀不松散的梅干菜可能是受潮梅干菜,產(chǎn)品質(zhì)量差。
梅干菜整顆的比較好。曬梅干菜的原材料可以用雪里蕻、芥菜、冬菜、油菜等等,今天我用的是當(dāng)?shù)爻R姷娜虑啵彩乔嗖说囊环N,據(jù)說三月青曬出來的梅干菜連產(chǎn)婦都是可以的吃的,喜歡的朋友可以試試!
梅干菜在清洗之前得先將梅干菜進(jìn)行泡發(fā),這樣才能將梅干菜中掩藏的污垢清洗干凈。梅干菜泡發(fā)的話選用的一般都是直接用溫水進(jìn)行泡發(fā)的,這樣既能減少泡發(fā)的時(shí)間又能很好的去除梅干菜自身的污漬。首先要先將梅干菜漂洗干凈,再將盆中放入溫水,將清洗好的梅干菜至于溫水浸泡大致二十分鐘左右,時(shí)間太長(zhǎng)的話水冷掉也沒有太大的用處,用溫水泡梅干菜,可以縮短泡發(fā)的時(shí)間,梅干菜中含有的有害物質(zhì)也會(huì)隨之掉落,也并不是說用冷水或是直接用熱水不可以,但是如果用冷水的話泡發(fā)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng),而且最少是要泡發(fā)兩次才能將梅干菜完全泡發(fā),用熱水的話,水溫過高會(huì)破壞梅干菜自身的營養(yǎng)物質(zhì),這樣烹煮出來的梅干菜口感不是太好,等梅干菜完全泡開之后,至于溫水中清洗,將其殘留的污漬去除,在于冷水中清洗一段時(shí)間即可。
梅干菜泡多久需要根據(jù)水的溫度來決定,如果用冷水泡發(fā)梅干菜,大概需要泡發(fā)2個(gè)小時(shí),雖然時(shí)間久,但是不會(huì)破壞梅干菜的營養(yǎng),反而使它更加有彈性,口感更好;如果用熱水泡發(fā)梅干菜,大概15分鐘左右即可,時(shí)間較短,但是會(huì)造成營養(yǎng)流失,口感也會(huì)變差;如果用溫水泡發(fā)梅干菜,大約40分鐘左右就可以。
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