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干豆角用老豆角還是嫩豆角 干豆角怎么曬才能保持綠色

時間:2022-07-22 08:39:36 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

最近天氣還挺好的就想自己曬點干豆角吃吃,這個干豆角是用老豆角比較好還是用新鮮豆角比較好?干豆角要怎么曬它才會是綠色的?

干豆角用老豆角還是嫩豆角

選擇嫩豆角,越嫩越好,緊實細嫩,筋膜完整的,這才是制作干豆角的好原料,老豆角做出來得太硬,會咬不動,口感不好。

干豆角用老豆角還是嫩豆角 干豆角怎么曬才能保持綠色

干豆角怎么曬才能保持綠色

第一步,豆角要挑選嫩的,沒有筋的豆角,這樣是曬出來的豆角干口感更好。

第二步,把挑選好的豆角清洗干凈,放入蒸鍋中,大火燒開后,蒸2分鐘即可。

第三步,蒸好的豆角撈出來,放入盆中,晾涼。

第四步,晾涼后,把豆角均勻的掛在太陽底下的感覺的繩子上。

第五步,太陽好的話,曬一天,就能把豆角曬出清甜的香味,傍晚,太陽下山了,把豆角要收進屋里。

第六步,第二天,太陽出來后,再把豆角均勻的掛在繩子上,再曬一天。

第七步,基本上兩個大太陽,豆角就曬干了,墨綠色的,非常好看。

第八步,曬干的豆角用繩子一小捆一小捆的捆起來,用密封袋包好,放在干燥的地方,想吃的時候拿出來,用溫水泡軟,就可以炒菜吃了。

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干豆角是曬干還是陰干

豆角是一種比較常見的蔬菜,也是很多都愛的食物之一。豆角的吃法有很多種,既可以直接用來炒著吃,也將其腌制成酸豆角,還有不少人喜歡將豆角給曬干,這樣既能將豆角保存的更久,也不影響其營養(yǎng)成分。

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干豆角的吃法

一、干豆角炒肉

主料:干豆角 (適量) ,五花肉 (適量)輔料:紅椒 (適量) ,蒜蔥 (適量)做法

1、干豆角用熱水泡軟。將肉切小片。將紅椒切成末,蒜茸,蔥切成段,備用。

2、起油鍋(干菜需要油多一點),先煸炒五花肉片。

3、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。

4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因為干豆角發(fā)透了,所以光炒就行,不用加水。

5、炒至豆角吃油,加鹽,少許雞精,蔥段,出鍋即可。

二、紅燜肉燉三干

材料:干豆角絲,茄子干,干土豆片,五花肉

輔料:蔥片,姜片,老抽,燉肉料,糖

1、干菜用水泡軟,洗凈,五花肉切小塊,鍋里下油加糖,待糖變成棕色冒泡后把肉下鍋里反復翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加蔥片姜片,炒出香味后加點老抽繼續(xù)炒。

2、鍋里加水,把燉肉料(超市有現(xiàn)成的,無非是花椒大料品種比較多一點)放進鍋里,一起燉煮。

3、大火燒開后加鹽,接著燉半小時,就可以出鍋了,在鍋邊還貼了幾個粘豆包,典型的東北一鍋出。

三、干豆角燒肉

主料:帶皮五花肉,干豆角

輔料: 姜適量, 紅椒適量, 八角適量, 料酒適量, 醬油適量 ,糖適量 ,鹽適量1、帶皮五花肉切麻將塊。

2、 干豆角用溫水泡軟后清洗干凈,剪成寸段。(干豆角浸泡的時間約2小時)3、 熱鍋上油,油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。

4、 下姜片,紅椒段,八角煸香。加入料酒,醬油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。

5、 倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。

6、 再放入處理好的干豆角,翻勻,加適量鹽調味,繼續(xù)燉約20分鐘后,大火收干汁即可。


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