歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2022-08-09 15:29:00 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
吃大閘蟹肯定是要吃蟹黃多的才過癮的,那么在挑選大閘蟹的時候應(yīng)該怎么挑選有黃的比較好?大閘蟹要是買的話買多大的合適?
第1點:看肚臍
購買大閘蟹時,先觀察肚臍,并用手指輕輕按壓,肚臍結(jié)實飽滿,微微凸起,說明蟹黃很足,螃蟹肉很肥美,這樣的螃蟹優(yōu)先選。如果肚臍凹陷,不飽滿,還比較軟嫩,則成熟度不夠,蟹黃很少,不要買。
第2點:看蟹殼
大閘蟹的蟹殼一般是青綠色的,如果蟹殼顏色發(fā)亮,表面非常光滑,甚至泛著熒光,說明這個大閘蟹身體狀態(tài)非常好,肉質(zhì)保管鮮美可口,蟹黃又多又鮮美,可以放心買。如果蟹殼干澀無光澤,可能營養(yǎng)不足,肉質(zhì)不夠鮮嫩。
第3點:看眼睛
大閘蟹的眼睛如果非常敏感靈活,說明大閘蟹是充滿活力的,肉質(zhì)比較鮮美,如果大閘蟹眼睛無力不靈動,說明活力較差,口感沒有活力高的大閘蟹好。
第4點:看蟹腿
大閘蟹的蟹腿上如果布滿絨毛,說明已經(jīng)是成年的,蟹肉更多。如果絨毛很少,說明大閘蟹還未成年,蟹肉較少。另外拉扯一下蟹腿,如果蟹腿靈活有力,則大閘蟹是活的,肉更鮮。如果蟹腿軟綿無力,一拉就掉,則大閘蟹可能已經(jīng)死亡。
第5點:聞氣味。
如果大閘蟹聞起來有一股糜爛的臭味,則已經(jīng)死亡了,肉質(zhì)也可能腐爛爛,不要買也不要吃。如果沒有怪味,則可以放心買。
一般來說,公蟹3.5到4兩左右,母蟹2.5到3兩左右比較好。建議9月到12月份去買,因為9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節(jié),其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿,肉質(zhì)細嫩,十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。
1、江蘇陽澄湖大閘蟹
陽澄湖,位于江蘇省蘇州市的東北部,是太湖分出來的一個中心湖泊,水產(chǎn)資源十分豐富。據(jù)統(tǒng)計,陽澄湖里盛產(chǎn)將近70種淡水產(chǎn)品,其中桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹被譽為陽澄湖的"湖中六寶"。
陽澄湖大閘蟹,也叫金爪蟹,是中國國家地理標志產(chǎn)品。陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹,個頭比較大,中等大小的蟹也有半斤重。蟹肉肥厚飽滿,口感細嫩甘甜,蟹黃比較多,吃起來鮮味和香味十足。難怪民國時期美食家施今墨曾說,“蟹分六等,一等是湖蟹,便屬陽澄湖”。
2、江蘇興化大閘蟹
興化,位于江蘇省泰州市,地處江淮之間,蘇北里下河地區(qū)腹部。這里的水質(zhì)十分清澈,污染較少,非常適合魚蝦蟹類生物的繁殖,給大閘蟹的生長,提供了得天獨厚的地理條件。興化大閘蟹是這里的特產(chǎn),也是中國國家地理標志產(chǎn)品。
在江蘇興化當?shù)?,還流傳著這么一句話,“全國8只大閘蟹,1只產(chǎn)自興化”。因為這里是全國最大的大閘蟹生產(chǎn)基地。興化大閘蟹膏多黃滿,肉質(zhì)白嫩,入口除了鮮香外,還帶有一股鮮甜味,從古到今都享有盛譽。
3、江蘇固城湖大閘蟹
固城湖,位于江蘇省南京市高淳區(qū),屬于長江支流水陽江水系,也是江蘇省飲用水水質(zhì)最好的天然湖泊。固城湖的水質(zhì)環(huán)境較好,水草豐盛,非常適合螃蟹的生長和繁殖。這里產(chǎn)的大閘蟹,又被叫做“固城湖螃蟹”、“高淳螃蟹”,也是中國國家地理標志產(chǎn)品。
固城湖大閘蟹的上市時間較早,肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美,鮮中帶甜,規(guī)格一般在4兩以上,紅膏蟹占了95%以上。民國時期美食家施今墨是個食蟹愛好者,他把湖蟹評做一等螃蟹,并將固城湖產(chǎn)的大閘蟹排在一等螃蟹中的首位,可以說評價非常高。
4、江蘇高郵湖大閘蟹
高郵湖,位于江蘇省高郵市,屬于淮河流域,終達長江,是江蘇省的第三大湖。這里湖面寬廣、環(huán)境優(yōu)美、水質(zhì)優(yōu)良,魚蝦產(chǎn)量非常大。其中高郵湖大閘蟹、高郵湖龍蝦,都是里面非常出名的品種。
高郵湖大閘蟹早在北宋時期,就曾作為貢品被進貢給皇帝。如今,高郵湖大閘蟹也是當?shù)氐奶禺a(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。高郵湖產(chǎn)的大閘蟹,膏肥脂多,個大味美,肉質(zhì)細嫩,吃起來口感緊實,彈性十足,吸引了無數(shù)食客的目光。
5、江蘇洪澤湖大閘蟹
洪澤湖,位于江蘇省西部的淮河下游,是中國第四大淡水湖,也是中國大湖中唯一的活水湖。這里的水質(zhì)屬于富營養(yǎng)型,水生資源豐富,其中光魚類就有近百種。湖水里豐富的水生植物和水生生物,給大閘蟹提供了天然的餌料。
洪澤湖產(chǎn)的大閘蟹,是遠近聞名的當?shù)靥禺a(chǎn),也是中國國家地理標志產(chǎn)品。如果仔細觀察,大家會發(fā)現(xiàn),洪澤湖大閘蟹的背上,帶有一個類似大寫字母“H”的形狀,可以說是一個天然標記。它的肉質(zhì)白嫩,蟹膏飽滿,吃起來也非常鮮美。
有寄生蟲。 大閘蟹做為一種水生動物,常年生活于水中的淤泥中,而且喜歡食水中的腐物,因此大閘蟹很容易受到細菌微生物和寄生蟲的感染,只不過因為生長的環(huán)境,喂養(yǎng)的方式等不同,攜帶的具體數(shù)量也有所不同罷了。 但這些寄生蟲在經(jīng)過足夠時間的高溫烹飪后,都是可以殺滅的,因此對于大閘蟹中的寄生蟲也不需過于擔心,將其正常烹飪食用就可以了。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。