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時(shí)間:2022-11-28 16:53:47 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 0
想要煲湯的就沒(méi)了一些干花菇回來(lái)做的,這個(gè)干花菇在做菜前需要泡發(fā)才行的,這要是不小心泡了一晚上還能在在使用嗎?花菇一般泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間久好了?
香菇泡一夜不能吃,食用后可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,不利于身體健康。香菇在水里泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致香菇被細(xì)菌、霉菌、微生物等有毒物質(zhì)侵害,而出現(xiàn)變質(zhì)。同時(shí)香菇吸水性較強(qiáng),當(dāng)浸泡時(shí)使用水的溫度比較高,可能會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象,食用后容易導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適癥狀,嚴(yán)重情況下還可能會(huì)出現(xiàn)中毒。
長(zhǎng)時(shí)間浸泡香菇可能也會(huì)導(dǎo)致其含有的多種維生素,以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,食用后并不能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
一般在生活中建議使用溫水浸泡香菇半小時(shí)即可,泡好以后應(yīng)立即進(jìn)行烹飪,不可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡,以免影響香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
花菇需要泡發(fā)多久取決于花菇的大小和泡發(fā)用的水的水溫。一般來(lái)說(shuō)我們都會(huì)使用溫水,大的花菇8-12小時(shí),而小的花菇相比較需要的時(shí)間就縮短了,也就是8-10小時(shí)。當(dāng)然,不管是個(gè)頭大的還是個(gè)頭小的如果吧溫水換成熱水就會(huì)事倍功半,大大縮短時(shí)間。大多數(shù)人會(huì)選擇在吃過(guò)晚飯后泡上,經(jīng)過(guò)一夜后花菇就會(huì)被泡發(fā),這樣就更省時(shí)了。
一、蠔油花菇
準(zhǔn)備材料:
花菇200克,生抽1湯匙,蠔油2湯匙,大蒜5瓣,食鹽少許做法:
大蒜拍扁剁碎,然后將小花菇清洗干凈之后,用水泡半個(gè)小時(shí),接著起鍋加清水煮沸,加1小勺食油,倒入花菇焯水,撈起瀝干水分。接著起鍋加油燒熱,下蒜末小火炒香,再加入半碗清水,加入1湯匙生抽,加入2湯匙蠔油,加入少許食鹽,大火煮沸,煮沸后加入少許水淀粉,煮至湯汁起小泡,然后倒入花菇,翻炒均勻即可出鍋。
二、花菇煲排骨
準(zhǔn)備材料:
排骨500克,花菇10個(gè),枸杞10克,生姜1塊,食鹽1茶匙做法:
花菇清洗干凈備用,將排骨剁成小塊,然后焯水后洗去血沫,再轉(zhuǎn)移到湯鍋,放入花菇,放入枸杞,放入生姜片,放入沒(méi)過(guò)排骨2倍的清水,然后大火煮沸,煮沸之后轉(zhuǎn)成小火煲1個(gè)小時(shí),煲好之后,加1茶匙食鹽調(diào)味即可。
三、花菇炒肉
準(zhǔn)備材料:
新鮮花菇,瘦肉,植物油,鹽,姜,青辣椒,淀粉,香油,生抽,雞精做法:
花菇用淡鹽水浸泡洗凈切片,肉切絲,青辣椒洗凈切段,姜切末,加入淀粉、啤酒、生抽攪拌均勻后,再加香油拌均勻,油熱七成,下入肉絲翻炒,再次熱鍋涼油,油熱八成下,姜末、青辣椒翻炒出香味,加花菇翻炒出香味以及水分,加入鹽翻炒均勻,加肉絲,加生抽翻炒均勻,加雞精,翻炒均勻即可。
四、涼拌花菇
準(zhǔn)備材料:
新鮮花菇,紅彩椒,大蒜,生抽,糖,香油,香醋,水,香菜做法:
花菇浸泡洗凈,花菇選擇傘頂有花紋并且厚實(shí)的口感更好,切片,水入鍋煮沸,下花菇片焯熟,瀝干備用,香菜洗凈,蒜瓣及紅彩椒切末,加糖,醋,加生抽、香油,拌入花菇片中,香菜切碎,拌入花菇中,裝盤(pán)。
五、花菇紅棗雞湯
準(zhǔn)備材料:
老母雞,花菇,紅棗,枸杞,生姜
做法:
花菇清洗干凈,老母雞處理干凈,老母雞冷水下鍋加姜片和料酒焯水,老母雞焯水后撈出重新加水燉煮40分鐘,放入紅棗和花菇繼續(xù)燉煮30分鐘,1勺鹽調(diào)味,1把枸杞,再燉5分鐘即可。
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