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時間:2023-01-03 16:08:48 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
一般我們在制作泡菜的時候都是用到的調(diào)味品是比較多的,但是在腌制辣白菜的時候卻是要用到蘋果和梨,這是為什么?辣白菜所制作出來的醬料可以反復(fù)使用的嗎?
1、梨要放。梨是比較耐放的水果,在腌大白菜時,不僅能夠在發(fā)酵時突出白菜的甜味,而且還能夠使腌出的辣白菜更有風味。
2、蘋果要放。在腌辣白菜之時,辣白菜的酸味是來自于發(fā)酵時所產(chǎn)生的乳酸菌,放入蘋果不僅能夠增加甜味,還能夠促進酸味,而且還能夠促進發(fā)酵,使白菜的酸味更加突出。
可以。一般情況下都是可以反復(fù)利用的。在使用之前需要先確定該湯有沒有酸味或者怪味,若沒有,就可以繼續(xù)利用,可以用該湯繼續(xù)腌制泡菜或其他咸菜,若是腌制新的咸菜,加入該湯后只需要稍加腌料即可。腌辣白菜的湯放置時間越長,口味越醇厚。
辣白菜醬不放鹽不可以。
因為辣白菜醬不放鹽白菜水分出不來,白菜水分太大容易壞,所以辣白菜醬不放鹽不可以。辣白菜醬是以白菜、辣椒、醬,鹽經(jīng)過白菜脫水腌制的一道下飯菜。
1、如果家里的溫度比較低,可以把辣白菜放進玻璃瓶里面密封,然后放在陰涼干燥通風處,這樣可以保存1年左右。
2、把辣白菜裝進密封的塑料飯盒中,然后放進冰箱里面保存,溫度控制在0度,這樣就可以保存半年左右不壞。
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