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時間:2023-03-15 16:51:48 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
貢菜是一種蔬菜,主要產(chǎn)于中國西南地區(qū),味道清香爽口,沒有苦味。它既可以作為熱菜炒著吃,也可以生食。因其富含維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,具有很高的藥用價值。
貢菜的原料苔菜比較細(xì),所以加工起來比較復(fù)雜,很容易有殘留,但萵筍比較粗壯加工起來就不容易有殘留,貢菜的苦味是有清熱去火的功效的,藥理作用非常好,也可以在浸泡好后撈出用鹽搓洗,即可消除苦味
貢菜肉質(zhì)嫩莖,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽、味若海蜇,食用價值極高,是徐州特產(chǎn),有“陸地海蜇”之美稱。
貢菜的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價值較高,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜,因早年間進(jìn)貢朝廷,故稱之為貢菜。貢菜吃多了可能會導(dǎo)致消化不良、營養(yǎng)不良。
1、持續(xù)浸泡在水里
一般買回來的貢菜都是干的,需要浸泡之后才能烹煮。那么剛浸泡的時候,會發(fā)現(xiàn)貢菜顏色變綠了,但是撈出來之后顏色似乎就有些暗淡,所以要想保持它的顏色一直是翠綠的,可以一直將貢菜浸泡在水里,水要沒過貢菜,這樣就可以保持貢菜的顏色翠綠不變色。
2、加鹽
想要貢菜泡過之后一點不變色,還是保持翠綠的顏色話,用鹽就可以解決。只要在浸泡貢菜的水里加入適量的食鹽,讓水變成鹽水,然后將貢菜放進(jìn)去浸泡,這樣貢菜的顏色就會變得非常的嫩綠,而且放在外面也不會變色。
3、焯水
想要泡發(fā)好的貢菜顏色不會變色,還是保持翠綠的顏色的話,可以將已經(jīng)泡過水的貢菜進(jìn)行焯水。準(zhǔn)備一鍋水,然后將水煮開,把泡過的貢菜放入開水中焯一下水,這樣貢菜的顏色就能很好的保持住了。當(dāng)然在焯水的時候,里面也可以適量的加入一些食鹽,這樣顏色會更加好看。
4、冷藏
已經(jīng)泡過水的貢菜,可以放入冰箱進(jìn)行冷藏保存,這樣也可以讓它的顏色維持在翠綠色而不變色。當(dāng)然放入冰箱保存的時候,也要將貢菜用保鮮膜或者保鮮盒裝起來,這樣表面的水分不會被蒸發(fā),也不會出現(xiàn)一些變色反應(yīng),拿出來的時候顏色還是非常綠的。
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