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時(shí)間:2023-03-21 17:33:59 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
無(wú)骨雞爪是將雞爪去骨后制成的小食品。它以其獨(dú)特口感和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到越來(lái)越多人的喜歡。無(wú)骨雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)、膠原蛋白和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,能夠增強(qiáng)身體免疫力和促進(jìn)肌膚健康。此外,無(wú)骨雞爪也具有方便快捷、易于攜帶等特點(diǎn),適合作為零食或下午茶點(diǎn)心食用。
步驟一、準(zhǔn)備兩斤的雞爪清洗干凈后剪去指甲,然后冷水下鍋,放一段蔥、幾片姜、一小把大料、一小把花椒,還有一勺料酒,水開(kāi)之后煮10—15分鐘,接著放入冰水,侵泡30分鐘。(冰水越冰越好,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好)
步驟二、在雞爪浸泡的同時(shí),我們可以準(zhǔn)備調(diào)料:碗中準(zhǔn)備兩頭蒜、8個(gè)小米辣、兩勺辣椒粉,然后拿熱油澆一下,激發(fā)出香味。
步驟三、泡好的雞爪拿出來(lái)在雞手指上各劃一刀,然后把大雞骨剃下來(lái),全部剃好后放入碗中。(咱們賣的事無(wú)骨雞爪,所以這部可以省略啦?。?/p>
步驟四、接著把前面調(diào)好的調(diào)料倒入雞爪中,然后加八勺生抽,白醋四勺,蠔油一勺,雞精適量,麻油一勺,白糖兩勺,鹽一勺,清水適量,檸檬一個(gè)(去籽)。
步驟五、攪拌均勻,美味即可開(kāi)吃,不過(guò)放入冰箱冷藏四小時(shí),會(huì)更加美味哦!
小貼士:
1、白米醋比白醋更好;
2、冰水越冰越好,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好,這樣去雞骨的時(shí)候就好去掉;
3、冷藏時(shí)間越長(zhǎng)越好。
材料準(zhǔn)備:無(wú)骨雞爪2斤,姜,洋蔥,紅小米,鹽,雞精,味精,白糖,陳醋,味極鮮,野山椒水,紅油,花椒油
制作方法
1.雞爪2斤冷水下鍋加入姜,大蔥,白芷,白酒適量,八角,開(kāi)火煮開(kāi),水開(kāi)后打去浮沫一定要打干凈不然會(huì)有腥味,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘燜3分鐘,大號(hào)雞爪可調(diào)整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無(wú)骨的不用對(duì)坡。
2.調(diào)味:雞爪2斤蒜80克,紅小米60克,洋蔥末40克雞精30克味精20克花椒粉16克花椒油16克白糖10克,味極鮮100克,辣鮮露20克,陳醋20克,野山椒水100克紅油100克攪拌均勻用保鮮膜封好無(wú)骨雞爪冷藏腌制2-3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)食用更佳。
材料準(zhǔn)備:紅小米辣,二荊條辣椒,洋蔥塊,芹菜,蒜粒30克,檸檬,海天味極鮮,海天蘋(píng)果醋,恒順9度米醋
制作方法:
1.雞爪2斤冷水下鍋加入姜50克,大蔥30克,
白芷5克,白酒10克,八角5克,開(kāi)火煮開(kāi),
水開(kāi)后打去浮沫一定要打干凈不然會(huì)有腥味,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘燜10分鐘,然后放入冰水透涼撈出對(duì)半切開(kāi)備用
2.調(diào)味:小米椒碎60克,二荊條辣椒碎50克,
洋蔥塊100克,芹菜60克切丁,蒜粒30克,檸檬3片去籽,海天味極鮮320克
海天蘋(píng)果醋84克 恒順9度米醋84克,
純凈水100克,,食用鹽8克。放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無(wú)骨雞爪冷藏腌制2~3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)食用更佳。
材料準(zhǔn)備:紅小米,野山椒,鹽,白糖,雞精,味精,香料水2斤,白醋,野山椒水,大蒜,胡蘿卜,洋蔥。芹菜切條適量
制作方法:
1.香料水:鍋中加入清水3斤姜片12克,青花椒4克,八角3克 白胡椒3克 三奈3克,野山椒40克切圈,水開(kāi)后煮15分鐘撈出殘?jiān)鼈溆?/p>
2.雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開(kāi)火煮開(kāi),水開(kāi)后打去浮
沫一定要打干凈不然會(huì) 有腥味,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘燜10分鐘,然后放入冰水透涼撈出對(duì)半切開(kāi)備用
3.調(diào)味:紅小米60克切圈,野山椒40克切圈,鹽60克,白糖30克,雞精20克,味精10克,香料水2斤,白醋168克,野山椒水150克,大蒜20克切片,胡蘿 卜,洋蔥,芹菜切條適量,放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無(wú)骨雞爪冷藏腌制2~3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)食用更佳。
材料準(zhǔn)備:蒜末,洋蔥末,紅小米末,芹菜,花椒油
白糖,番茄沙司,雞精,白醋,耗油,蒜蓉辣椒醬,海天味及鮮,紅油。
制作方法:
1.無(wú)骨雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開(kāi)火煮開(kāi),水開(kāi)后打去浮沫一定要打干凈不然會(huì)有腥味,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘燜3分鐘,大號(hào)雞爪可調(diào)整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無(wú)骨的不用對(duì)切。
2.調(diào)味:蒜末20克,洋蔥末20克,紅小米末20克,芹菜20克切碎花椒油80克,白糖8克,番茄沙司30克雞精7克,白醋30克,耗油30克,蒜蓉辣椒醬120克,海天味及鮮80克,紅油80克,放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無(wú)骨雞爪冷藏腌制2~3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)食用更佳。
材料準(zhǔn)備:保檸醋,辣鮮露,白糖,白醋,紅油,海天耗油,雞精,花椒油,東古一品鮮,鮮花椒,
野山椒水,野山椒,紅小米,芹菜,洋蔥,大蒜,白芝麻
制作方法:
1.無(wú)骨雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開(kāi)火煮開(kāi),水開(kāi)后打去浮沫一定要打干凈不然會(huì)有腥味,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘燜3分鐘,大號(hào)雞爪可調(diào)整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無(wú)骨的不用對(duì)切。
2.調(diào)味:保檸醋166克,辣鮮露16克,白糖66克,白醋26克,紅油90克,海天耗油33克,雞精12克,花椒油43克東古一品鮮12克,鮮花椒20克,野山椒水35克,野山椒25克切碎紅小米30克切碎,芹菜50克切丁,洋蔥100克切丁,大蒜60克切碎,芝麻5克,放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無(wú)骨雞爪冷藏腌制2~3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)食用更佳。
材料準(zhǔn)備:干燈籠椒,干二荊條辣椒,味極鮮,海天老抽,雞精,白糖,海天耗油,花椒油,香油,糊辣椒辣椒油,八角,桂皮,香葉,紅花椒,
制作方法:
1.糊辣椒的制作二荊條辣椒50克燈籠椒60克,辣,椒減成節(jié)去籽用,小火將辣椒炒至變成蟑螂色,加入香料八角4克桂皮3克,香葉2克紅花椒6克,放入鍋中小火炒炒香,出鍋冷卻后,放入石臼鑿碎成中粗備用。
2.無(wú)骨雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開(kāi)火煮開(kāi),水開(kāi)后打去浮沫一定要打干凈不然會(huì)有腥味,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘燜3分鐘,大號(hào)雞爪可調(diào)整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無(wú)骨的不用對(duì)切。
3.調(diào)味,味極鮮80克,海天老抽20克,雞精30克,白糖30克海天耗油30克花椒油60克,香油30克,糊辣椒30克,秘制紅油20克,攪拌均勻用保鮮膜封好 無(wú)骨雞爪冷藏腌制2~3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)
材料準(zhǔn)備:紅小米,芹菜,洋蔥,鮮花椒,耗油,
辣鮮露,雞精,白糖,藤椒油,東古一品鮮醬油紅油,野山椒水
制作方法:
1.雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克八角5克白芷20克,白酒10克,開(kāi)火煮開(kāi),水開(kāi)后打去浮沫一定要打干凈不然會(huì)有腥味,
轉(zhuǎn)小火煮10分鐘燜10分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無(wú)骨的不用對(duì)坡。
2.調(diào)味:50克紅小米切圈,芹菜100克切段,洋
蔥50克切,鮮花椒50克,耗油30克,辣鮮露15克雞精15克,白糖30克花椒油30克,東古一品鮮醬油15克,紅油100克,野山椒水100放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無(wú)骨雞爪冷藏腌制2~3小時(shí),帶骨6個(gè)小時(shí)食用更佳。
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