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戚風(fēng)蛋糕的配方與制作 戚風(fēng)蛋糕有什么面粉

時(shí)間:2023-05-10 09:57:30 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

本文介紹了戚風(fēng)蛋糕的配方和制作方法,還列舉了一些常見的戚風(fēng)蛋糕用的面粉,包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和蛋糕專用面粉。

戚風(fēng)蛋糕的配方與制作

【原料】:清水、白糖、色拉油、雞蛋、面粉、玉米淀粉【制作】

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,并往里面加入50克清水,接著再加入25克白糖,將白糖攪拌溶化后備用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例為1:1,再次攪拌混合均勻即可。

3、準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋,把雞蛋的蛋黃過濾出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次攪拌混合均勻,記住只要蛋黃。

4、往大碗中加入80克低筋面粉,再加入20克玉米淀粉,并再一次攪拌,讓所有食材混合均勻,給它攪打成細(xì)膩的面糊。

5、把面糊準(zhǔn)備好以后,接著我們要把剛剛打雞蛋時(shí)所剩下的蛋清,用攪蛋器對(duì)其進(jìn)行攪打,等其有泡沫出現(xiàn)以后,再往里面加入20克白糖。

6、加入白糖以后,要繼續(xù)攪拌,直到白糖與蛋清混合,并重復(fù)這個(gè)動(dòng)作三遍,直到蛋清被攪打成白色的泡沫。

7、將攪打好的蛋白霜,給它加入到面糊中,并用鍋鏟翻動(dòng)讓其與面糊混合均勻,記住要用翻動(dòng)的方式,而不是用攪動(dòng)。

8、蛋白霜中富含了豐富的氣體,如果你是用攪動(dòng)的方式,去對(duì)面糊進(jìn)行準(zhǔn)備的話,就會(huì)導(dǎo)致蛋白霜中的氣體流失,這樣做出來的戚風(fēng)蛋糕就不蓬松了,口感會(huì)很生硬。

9、再把蛋白霜加入到面糊中的時(shí)候,我們還要記住一個(gè)地方,那就是不要一次性加入,而是分少量多次去加入,一邊加入一邊翻拌即可。

10、準(zhǔn)備一個(gè)模具,然后把面糊轉(zhuǎn)入模具中,并輕輕抖動(dòng)一下,使面糊表面變平整以后,再把面糊放入烤箱中,給它烘烤上半個(gè)小時(shí)后,就可以出鍋食用了。

11、如果你家里沒有烤箱的話,也可以用電飯鍋去對(duì)蛋糕進(jìn)行烘烤,效果也是很不錯(cuò)的。

戚風(fēng)蛋糕的配方與制作 戚風(fēng)蛋糕有什么面粉

戚風(fēng)蛋糕有什么面粉

戚風(fēng)蛋糕使用的是低筋面粉。因?yàn)榈徒罘蹮o筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。 戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn),屬海綿蛋糕類型,制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。

戚風(fēng)蛋糕的配方與制作 戚風(fēng)蛋糕有什么面粉

戚風(fēng)蛋糕是哪個(gè)國家發(fā)明嗎

戚風(fēng)蛋糕是由美國人哈利·貝卡發(fā)明。他把他的發(fā)明保密了整整20年,直至1947年,做法才被公開,這柔如絲綢,輕如羽毛的蛋糕,從此便一發(fā)不可收拾地風(fēng)靡世界。

戚風(fēng)蛋糕的配方與制作 戚風(fēng)蛋糕有什么面粉

戚風(fēng)蛋糕是怎么樣的

戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn),屬海綿蛋糕類型,制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。


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