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大閘蟹放冰箱死了還能吃嗎？大閘蟹放冰箱冰凍死了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-10-01 10:13:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 7109

螃蟹種類有很多種，而大閘蟹是螃蟹中我們平常吃的最多的一種，同時(shí)大閘蟹的肉質(zhì)更多更鮮嫩厚實(shí)，有的人喜歡清蒸也有的喜歡炒著吃，吃法有很多，不過大閘蟹生命卻比較脆弱易死，冰箱是經(jīng)常保存大閘蟹的地方，那么大閘蟹放冰箱死了還能吃嗎？

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大閘蟹放冰箱死了能吃嗎

大閘蟹放冰箱死了還能不能吃得看具體情況。放保鮮層的死蟹不能吃:冰箱保鮮層中溫度相對(duì)較高，對(duì)蔬菜水果能起到保鮮作用，但并不能很好的抑制菌類的活性，同時(shí)對(duì)大閘蟹自身體內(nèi)的酶活性也沒有較強(qiáng)的抑制作用，因此，在保鮮層中的大閘蟹死后仍舊會(huì)有大量的菌類滋生，體內(nèi)也會(huì)分解釋放出一些組胺物質(zhì)，具有毒性，不能吃。

放冰凍層凍死的大閘蟹能吃:冰箱冰凍層的溫度一般在0下，這種溫度對(duì)菌類和酶的活性都有很強(qiáng)的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會(huì)被冰凍起來，因此，大閘蟹屬于被凍死的，體內(nèi)不會(huì)自身菌類，也不會(huì)產(chǎn)生毒素，這也是大閘蟹長途運(yùn)輸?shù)闹饕椒??？梢苑判某浴?/p>

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如何辨別大閘蟹死是否死亡

1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發(fā)灰。

2.聞氣味：活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐肉被煮熟后會(huì)有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。

3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會(huì)下凹，而死螃蟹由于已開始腐敗，所以殼質(zhì)較軟，用手輕按就會(huì)按下去。

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大閘蟹怎么保存不會(huì)死

常溫活養(yǎng):大閘蟹的生命力其實(shí)很強(qiáng)，只要將買回來的大閘蟹先集體放在干凈的清水中吸水幾分鐘，再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好，定時(shí)的往里面灑一些水，保證其生活環(huán)境的濕度，一般室溫不超過25度的話，這樣保存能存活3~5天，若是再投放一些食物給它們，能養(yǎng)活更長時(shí)間，還不會(huì)很瘦。

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