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吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌

時間：2016-10-20 07:56:58 編輯：5號網(wǎng)-lkn 514

海參雖然營養(yǎng)價值很高，但每天也不能多吃，多吃對胃腸道消化不好，食用海參需要注意的地方有很多，那么吃海參有什么講究嗎？關(guān)于，吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌。小編來為您一一解答！

吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌

吃海參有什么講究嗎

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌

與海參相克的食物禁忌

1、甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當(dāng)別論了。因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、食用醋

中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。兩者同食會出現(xiàn)與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收。

吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌

3、葡萄

葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能，修復(fù)多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復(fù)腸胃，反而有損害作用。

4、柿子

眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導(dǎo)致結(jié)實的產(chǎn)生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。

5、山楂

山楂酸甘，微溫?？梢杂糜谌馐撤e滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。很多有營養(yǎng)的保健食品或者是高級食物都是在食用的時候有一些禁忌的。只有正確使用才能對我們的身體有幫助。所以我們在食用這些營養(yǎng)品的時候，一定要特別的注意和小心。不要讓本來可以幫助身體的食物，反而對身體有了不好的影響。

吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌

食用海參的最佳時機(jī)

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的精心調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，一個人在早上，如果是空著肚子吃海參的話，那么所吸收到的營養(yǎng)成分將會是最多最完善的。因此，在早上空肚子吃海參對于我們的身體健康而言是最好的。所以，建議你以后吃海參的時候，盡可能地選擇在早上吃，而且吃之前最好也不要吃別的食物，這樣吃下去，海參所起的養(yǎng)生效果是最好的。雖然，早上空著肚子吃海參，對身體比較好，但是我們在吃的時候，還是得注意好適量才行。

吃海參有什么講究嗎？與海參相克的食物禁忌