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時間：2016-12-01 08:18:46 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 453
元蘑是一種上等的蘑菇品種，有著豐富的營養(yǎng)價值與養(yǎng)生功效，今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，元蘑的營養(yǎng)價值是什么?元蘑的功效與作用有哪些?
元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價值元蘑是長白山區(qū)獨有的菌類，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，目前一般認為元蘑無法成功養(yǎng)殖，其實不然，但在東北，元蘑養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，而且產(chǎn)量高。較之野生元蘑，養(yǎng)殖元蘑的營養(yǎng)價值當(dāng)然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養(yǎng)價值很高。
元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，能增強機體抵抗能力、益智開心、益氣不饑，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。抗癌試驗表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。
鮑汁元蘑燒絲瓜
主料：元蘑、絲瓜
輔料：油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花
制作步驟：
1、將干元蘑用清水泡發(fā)30分鐘以上。
2、將絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，蒜切碎備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至六成熱，倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。
5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。
6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。
小雞燉元蘑
主料：
童子雞350克、元蘑(干)100克、粉條150克
輔料：味精3克、料酒10克、大蔥4克、姜3克、白砂糖25克、大豆油30克
做法：
1. 將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出備用;
2. 用溫水泡發(fā)元蘑，去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀切成厚片;
3. 蔥切段、姜切片;將粉條水發(fā)透后剪成段;
4. 將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫;
5. 放入元蘑(亞側(cè)耳)片，轉(zhuǎn)入小火燉半小時左右;
6. 加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可出鍋。
1、營養(yǎng)。亞側(cè)耳是一種木腐性菌類，常于秋末自然發(fā)生于已枯死的榆、椴、樺等闊葉樹木上，木質(zhì)化組織是其主要的營養(yǎng)來源。亞側(cè)耳能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆餅水解液及30%木屑浸汁的混合液為亞側(cè)耳較好的氮源及生長因子來源。
2、溫度。亞側(cè)耳菌絲體在10-30℃均可生長，以24-26℃較為合適;出菇期最適溫度為10-20℃。
3、濕度及水分。菌絲生長的培養(yǎng)基含水量為60%-70%，出菇期要求菇房空氣相對濕度85%-95%。
4、光線。菌絲生長不需要光線，出菇期要有200勒克斯左右的散射光。
5、酸堿度。亞側(cè)耳菌絲生長的適宜pH為5.5左右。
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