時間：2016-11-30 16:58:37 編輯：5號網-hzq 877
食用油也就那些,很多人在選擇上比較糾結,那么玉米油和花生油到底哪個好呢?兩者有什么區(qū)別呢?下面我們來一起介紹下吧!
花生油含不飽和脂肪酸80%以上,其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸,對調節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預防疾病方面都有重要的作用.其中,微量元素鋅的含量是食用油中最高的,每百克花生油含鋅元素8.48毫克,是菜籽油的16倍,豆油的7倍.它可以促進寶寶的大腦發(fā)育.而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶,對寶寶的智力發(fā)育益處多多.
玉米油又稱玉米胚芽油,由玉米胚芽精煉而成.醫(yī)學研究表明,它不含膽固醇,而含有62%的亞油酸,可抑制腸道對膽固醇的吸收,從而降低血脂,保護血管.粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸,可以幫助補充體內的必需脂肪酸,孩子可長期食用.
這兩種油都有各自的優(yōu)點,如花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收,由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,從而能達到抑制心血管疾病的目的. 我們不應該單純總是吃一種油的,最好是應該經常換著吃最科學了.
玉米油的味道比較清淡,不容易產生油膩感;花生油的味道比較濃郁,用來炒菜更加可口.
玉米油老年人延年益壽的補品,具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點.同時,玉米油以富含維生素E為主要特色,經常食用可以能有效延緩皮膚衰老,增強體質,降低血液中的膽固醇含量,可防治動脈硬化及冠心病等.
1、花生油相比較于玉米油來說還要香一些,口感比較好,老少都可以選用它作為烹飪菜肴用油.玉米油對膽固醇比較高的人比較適合,可以令人體膽固醇降低,老年人選擇這種油比較適合.
玉米油又稱玉蜀黍油,是從玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量80%以上,所以,玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料.玉米油是一種高品質的食用植物油,它含有86%的不飽和脂肪酸,其中56% 是亞油酸,人體吸收率可達97%以上;它含有豐富的維生素E,而維 生素E是一種天然抗氧化劑,在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E.維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用.玉米油的毛油中維生素E含量僅次于麥胚油,脫臭后仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中還有少量的輔□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人體內膽固醇的含量,增強人 體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機能,提高機體的抵抗能力.
2、花生油:含油酸高達68% .
營養(yǎng)學界把油酸稱為"安全脂肪酸",油酸含量是評定食用油品質的重要標志.經測算,花生油中含油酸高達42~68%,在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇.因此,花生油對預防心血管疾病有良效.而且花生油一般都采用先進的壓榨工藝,剔除了花生油中的有害物質,又保持了花生的天然營養(yǎng)和原汁原味,最大限度地保留花生中的活性物質.
但是花生容易感染霉菌而分泌出黃曲霉毒素B1,這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一,可引起肝癌.消費者一旦食用這些劣質有害的花生油,對身體危害極大,因此,我們一定要選擇符合國家標準的花生油.
因為花生含脂肪較多,消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良.另外,花生在泥土里生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病.同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱.因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用.
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