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時(shí)間：2016-12-28 16:49:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1478
腌黃瓜是一道非常美味的開胃菜，特別適合胃口不好的時(shí)候吃，對(duì)于下飯也是非常棒的選擇。不少人困惑，腌黃瓜怎么做？關(guān)于，腌黃瓜怎么做？黃瓜怎么腌好吃？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上)；
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生姜、蒜頭是腌黃瓜中必不可少的“兩兄弟”，這樣能提升黃瓜的口感，加入醬油黃瓜能更入味，但是要少防，否則腌黃瓜會(huì)變得很咸。加入白酒的腌黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。
配方：鹽、白糖、白醋。
一般餐廳都會(huì)推出腌黃瓜作為開胃菜，但是一般腌黃瓜需要一個(gè)星期的時(shí)間，對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，這樣的成本太高。于是也有可以做出來(lái)后過(guò)2-3個(gè)小時(shí)就能開吃的腌黃瓜，就類似于酸蘿卜的做法。
配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。
材料雖然說(shuō)不上很豐富，但是足以腌黃瓜的口感得到提升，而且吃起來(lái)很有層次，越吃越驚喜。韓國(guó)腌黃瓜又辣又爽脆，辣咸適宜。
腌黃瓜的第一步是往黃瓜身上抹鹽，但是鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過(guò)多，口感就不會(huì)爽脆，試問(wèn)黃瓜都癟氣猥瑣了，怎么能如堅(jiān)挺的黃瓜那般爽脆呢？鹽一定不能放太多。而且在保存的時(shí)候，也要在瓶口或者碗口服封上一層保鮮膜，令黃瓜的水分不要流失太多的同時(shí)又不容易變質(zhì)。
腌黃瓜是主角，但是配角必不可少，否則吃起來(lái)就覺得單調(diào)乏味，可以在腌黃瓜中加入一些胡蘿卜、蘋果、芝麻等，越吃越有期待。其實(shí)韓國(guó)的炎黃就是這樣，不僅加入胡蘿卜、蘋果，還加入魚露等，極大限度的提升了腌黃瓜的滋味。
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