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時(shí)間：2017-01-04 09:41:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 971
冬季晾曬臘魚臘肉，最討厭遇到下雪下雨的天氣！不僅會(huì)影響臘魚的晾曬，也會(huì)導(dǎo)致食物發(fā)霉、變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。不少人困惑，臘魚淋雨了怎么處理呢？關(guān)于，臘魚淋雨了怎么辦？臘魚淋雨了怎么處理？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
臘魚淋雨了，需要馬上把臘魚身上的水分擦干，以免導(dǎo)致食物變質(zhì)的發(fā)生。然后可以進(jìn)行高溫烘干，在吧烘干的臘魚放在室內(nèi)陰涼處風(fēng)干，等天氣好的時(shí)候，拿出去進(jìn)行晾曬就可以了。
臘魚淋雨了，可以準(zhǔn)備好開(kāi)水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點(diǎn)點(diǎn)抹干，這樣在晾曬的時(shí)候，就不會(huì)有油水滴落；抹干鹽水的臘魚，用麻繩穿好，掛在陰涼通風(fēng)處，一般晾曬10天左右即可。
主料：臘魚一條
輔料：蔥5克、姜4片、蒜4克、料酒少許、豆豉醬2大匙；
做法：
1.臘魚切塊，提前浸泡一會(huì)，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下(可根據(jù)臘魚的風(fēng)干程度和咸度調(diào)節(jié)浸泡的時(shí)間)
2.加入臘魚，調(diào)入少許料酒翻炒均勻即可關(guān)火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可！
臘魚能補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，還能氣血雙補(bǔ)調(diào)理，還能營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理，而且可以健脾開(kāi)胃調(diào)理。下面介紹下干蒸臘魚的做法：
1.臘魚提前切塊，用淡鹽水浸泡1-2小時(shí)(泡水的時(shí)間視魚的咸度而定)，撈起瀝干水分;
2.蒜去皮拍松、青紅椒切椒圈待用;
3.鍋內(nèi)放油，燒熱后，將臘魚(魚皮面朝下)排入鍋中，大火煎至魚皮焦黃起泡(臘魚不存在粘鍋問(wèn)題，可以煎2-3分鐘后用鍋鏟翻翻，看煎的效果)，加入姜絲蒜瓣、青紅椒，烹入少許生抽和醋、加一勺糖，翻勻后加入半碗水;
4.蓋上鍋蓋燜制5-8分鐘，待魚肉膨脹，鍋中湯汁變少時(shí)，開(kāi)蓋收濃湯汁，裝盤即可。一般吃臘魚前，都需要將煙熏的臘魚放入洗米水或淡鹽水中浸泡，可去除煙熏味。姜蒜除了起到去腥的作用外，更能起到體味的功效，豐富口味。
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