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西紅柿很硬是怎么回事?西紅柿色澤不均怎么辦

時(shí)間：2017-01-09 08:29:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1585

在市場(chǎng)上買的西紅柿,一般有的青有的紅,還有一些西紅柿很硬,這到底是怎么回事呢?西紅柿色澤不均怎么辦呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

西紅柿很硬是怎么回事?西紅柿色澤不均怎么辦

西紅柿很硬是怎么回事?

番茄本身沒有任何問(wèn)題,是品種改良結(jié)果.現(xiàn)在大多數(shù)番茄品種為硬果型品種,適合貯藏運(yùn)輸,產(chǎn)量高,貨架期長(zhǎng),商品賣相好,菜農(nóng)、商販都愿意種賣.

而我們小時(shí)候吃到的番茄,屬于軟果型品種,雖然口感好,但果子很軟,不耐貯藏運(yùn)輸,產(chǎn)量低,貨架期短,一般只能就地生產(chǎn)就地供應(yīng),目前浙江很少有蔬菜基地種植這種軟果型品種,所以市場(chǎng)上幾乎買不到,可能只有零星散戶在種植.

自己想買傳統(tǒng)口味番茄苗也很難,因?yàn)樗鼘儆谑袌?chǎng)調(diào)節(jié)的結(jié)果,除了少量當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)有外,市場(chǎng)上幾乎沒有這種苗和種子賣了.

苦瓜也有不同的類型,有的品種苦瓜素含量高,吃起來(lái)苦.

土豆、絲瓜也是同樣情況.

現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的個(gè)頭大的土豆,多數(shù)為內(nèi)蒙古、山東等外地調(diào)運(yùn)進(jìn)來(lái).

浙江本地生產(chǎn)的主要是春提早、秋延后栽培的,相對(duì)個(gè)頭比較小、商品性較好,雖然產(chǎn)量低些,但品質(zhì)口感好,價(jià)格高.

絲瓜也是品種改良的結(jié)果,現(xiàn)種植大戶喜歡種植產(chǎn)量高、絲瓜硬度好、不容易受傷的品種,因而外觀好,但相應(yīng)的口感糯性方面欠缺些.

西紅柿很硬是怎么回事?西紅柿色澤不均怎么辦

西紅柿色澤不均怎么辦

果蒂部位發(fā)青的.沒成熟的西紅有"青肩"(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后會(huì)有苦澀的口感,甚至?xí)鹕眢w不適.

色澤不均勻的.這類西紅柿在生長(zhǎng)的過(guò)程中可能感染了病毒,味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣.

畸形的.如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,說(shuō)明它與同品種有很大差異,很可能因?yàn)椴《净蜻^(guò)分使用激素所致,長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成威脅.

手感堅(jiān)硬,籽粒呈綠色的.催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽,而且少汁,肉與汁一體,結(jié)構(gòu)不明顯,這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)——乙烯利,雖然毒性較低,但長(zhǎng)期食用有害健康.

優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這樣幾個(gè)特征:有紅綠相間的果蒂;果實(shí)整體圓滑,果形周正,成熟適度;西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色多汁.

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如何挑選西紅柿?

摸

西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬,如果摸起來(lái)感覺里面有明顯硬芯的西紅柿,最好不買.

看

成熟的西紅柿通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,"歪瓜裂棗"的西紅柿可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選.另外在同一個(gè)品種中,如果個(gè)別有明顯的尖頂,就說(shuō)明不代表這個(gè)品種的特征,可能因?yàn)檫^(guò)分使用激素所致.

存

西紅柿剛剛買回家最好不急著食用,因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)"放熟"的過(guò)程,而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)"乙烯",在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā).食用時(shí),用清水洗凈后即可,如果實(shí)在對(duì)乙烯有"心理障礙",可以拿開水燙一下,把皮剝下后再吃.

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