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時(shí)間:2017-04-12 13:31:42 編輯:本站整理 4142
春季很多野菜上市,但是有人擔(dān)心野菜的食用安全性。那么,刺兒菜能吃嗎?刺兒菜什么時(shí)候吃最好?一起來了解一下吧。
刺兒菜(學(xué)名:Cirsium setosum)是小薊草的別稱。是一種優(yōu)質(zhì)野菜。刺兒菜為中生植物,適應(yīng)性很強(qiáng),任何氣候條件下均能生長,普遍群生于撂荒地、耕地、路邊、村莊附近。
刺兒菜可以食用,5-6月是它的盛開期,割取全草曬干或鮮用。
可連續(xù)收獲3-4年。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,鈣216毫克,磷93毫克,鐵10.2毫克,胡蘿卜素7.35毫克,維生素B2 0.39毫克,維生素C47毫克。秋季采根,除去莖葉,洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型,也是鮮嫩可口。
刺兒菜在每年的5-6月盛開,所以5月份與6月份是吃刺兒菜的最佳時(shí)間,這個(gè)時(shí)候又有朋友會(huì)問,刺兒菜怎么吃比較好?下面我們就來看看刺兒菜的做法。
1、刺兒菜涼拌
最為多的吃法就是涼拌刺兒菜,把刺兒菜洗凈以后,用開水焯一下,就可以根據(jù)自己的口味來涼拌。
2、刺兒菜做餡
很多人喜歡用刺兒菜做餡,包水餃、包包子、烙餅,不論是哪種吃法,都是唇齒留香。
3、刺兒菜菜粥
用刺兒菜做菜粥,也是很普遍的吃法,把菜切細(xì),然后在鍋里放水燒開后先加入面粉、豆粉,再加入刺兒菜,燒開幾滾以后,就可以食用了,是很美味也很健康的一種吃法。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼,無毒。大、小薊均有清熱解毒,消炎,止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用,適用于急性熱病炎癥性出血,黃疽,肝炎,熱淋、尿血等。
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖,氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
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