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時(shí)間：2017-04-18 08:57:41 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 490
最近小編去吃小龍蝦，發(fā)現(xiàn)最便宜的油燜龍蝦也要158一份，前幾年的時(shí)候，價(jià)格似乎也沒這么貴。那么，小龍蝦為什么那么貴？小龍蝦怎么這么貴？
雖然目前有不少人在嘗試進(jìn)行小龍蝦的人工養(yǎng)殖，但是從實(shí)際情況來看，效果并不明顯。
據(jù)了解，目前龍蝦養(yǎng)殖最困難的地方在于養(yǎng)殖水域面太小，無法大規(guī)模進(jìn)行養(yǎng)殖。其次，龍蝦對水質(zhì)條件要求較高，浮游水生物含量還要達(dá)到一定數(shù)量，比螃蟹更難“伺候”。而且龍蝦好斗，在食料不足、投養(yǎng)密度高、水質(zhì)不好時(shí)，龍蝦特別喜歡互相殘殺，導(dǎo)致龍蝦成活率不高。在目前技術(shù)、成本等難于控制的條件下，人工養(yǎng)殖還是難成氣候。
正是因?yàn)辇埼r養(yǎng)殖中難點(diǎn)多多，所以直接后果就是養(yǎng)殖成本提高，價(jià)格上漲。且養(yǎng)殖的龍蝦肉質(zhì)不如野生龍蝦緊、水分多。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油（6成）中過油炸一下備用；
2、鍋內(nèi)留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料（吃麻辣還可以加花椒），加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵；
3、當(dāng)快烤干水分時(shí)加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)我覺得最好吃！當(dāng)然要你能吃辣才好。
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